东北风肉沫酱茄子

作者： Aizy喜欢黑胡椒

长时间不在家就总会想吃家乡菜，刚好逛超市买了两条茄子，冰箱里还有老妈邮来的大酱，那么晚饭就吃酱茄子吧~ p.s.做的时候比较匆忙，下次做再补图吧

用料

• 肉末 100克
• 料酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 茄子 2个
• 蒜 2瓣
• 姜
• 葱
• 干辣椒
• 黄豆酱 2勺

东北风肉沫酱茄子的做法步骤

步骤 1

肉馅加上料酒，生抽，白胡椒粉腌制，去除腥味

步骤 2

茄子去蒂洗净，根部十字切开，稍后酱的时候帮助入味 葱姜蒜切成沫，干辣椒切断，大酱加清水稀释备用(推荐佐香园的黄豆酱 做菜或者炸酱都很好吃！

步骤 3

锅里加油，放葱姜蒜沫干辣椒爆香（记得留一部分蒜出来），加腌好的肉馅炒散，换小火把肉馅的油烤出来 然后把肉盛出来，油留在锅里煎茄子

步骤 4

茄子煎到皮焦焦的，硬硬的就可以了，这时候把稀释好的黄豆酱和炒好的肉馅一起加进去（油会嘣出来，小心不要烫到自己哦），小火盖上盖子闷几分钟，中途记得翻个面（加酱时如果看到茄子迅速瘪下去了就说明煎的正好啦）

步骤 5

用筷子把茄子撕开，皮朝上，换大火收汁，收到快干了的时候把之前留下的蒜末撒进去，关火，出锅👌

东北风肉沫酱茄子的小贴士

这种家常菜一家一个做法，我是按照我家的做法来做的，求不抬杠 个人认为东北菜的精髓在于多加蒜，出锅之前再加蒜hh，吃不惯的朋友就不要在最后一步加蒜啦，请按照个人口味调整，爱吃香菜的也可以最后加点香菜

菜谱创建时间：2020-04-01 14:05:36