梅干菜扣肉

作者： Jia0317

在浙江爱上了这个味道，毕业后甚是怀念。

用料

• 梅干菜
• 五花肉
• 老抽
• 生抽
• 八角花椒桂皮等
• 葱姜蒜
• 料酒
• 白糖
• 冰糖
• 盐

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜用水泡一会，洗净反复换几次水。

步骤 2

选择五花肉，因为家里没有五花肉了，就选了肥肉和瘦肉都有的肉肉。锅中加水，没过肉。

步骤 3

加入葱姜蒜冰糖。

步骤 4

加入花椒大料等调味料。开锅后继续煮三分钟。

步骤 5

捞出，均匀抹上老抽。

步骤 6

用牙签在肉皮上扎一些小孔。

步骤 7

抹一层生抽，腌制十分钟。

步骤 8

擦干肉表面多余的水分，锅内油五成热后，肉皮朝下放置，盖上锅盖，小火煎两分钟。

步骤 9

其他面也都炸一下，炸成这样焦黄即可。

步骤 10

放进煮肉的汤中，泡15分钟。

步骤 11

生抽，白糖，盐，调成调料汁。

步骤 12

梅干菜倒入刚刚炸好肉的锅中，加入半勺煮肉的汤汁，一半调料汁，进行翻炒。

步骤 13

翻炒至无水分即可。

步骤 14

将泡好的肉切片。

步骤 15

肉皮朝下，码好在碗内。

步骤 16

淋上剩下的一半调料汁。

步骤 17

铺上梅干菜。上锅大火蒸一个小时。

步骤 18

蒸好后倒出碗内的汁。

步骤 19

在蒸肉碗上再倒扣一个碗，紧扣翻过来。

步骤 20

淋上蒸肉的汁，即做好啦。夹在馒头里特别好吃。

梅干菜扣肉的小贴士

需要大把的耐心，但为了吃到这口，也值啦😋

菜谱创建时间：2020-04-01 13:41:11