韩式腌萝卜

作者： 中宏吴姐

过年时，家人习惯准备大鱼大肉的荤菜。哪怕是如今食材充足的现在。可是，吃多了荤菜难免想尝尝素菜换口味。向厨友们推荐一下:韩式腌萝卜，就粥小菜。

用料

• 白萝卜 1根（600克）
• 白醋 150ml
• 白糖 200克
• 水（腌萝卜用） 1500ml
• 盐 30克
• 栀子 5颗
• 清水 200ml

韩式腌萝卜的做法步骤

步骤 1

准备好原料:白萝卜，米醋（需要纯粮食酿造的），栀子（某宝或中药店有），盐，糖，水

步骤 2

将萝卜对半切开，再对半切开。放入干净无油的盆。

步骤 3

在盆内，放入盐（1）清水（1）用重物压在萝卜上（我用了一个碗加水来压制）

步骤 4

腌制6-8小时后，拿出萝卜。腌制成品的萝卜应拗成弧形而不断。腌好的萝卜放在一边沥干水。

步骤 5

放入原料2.顺序:水_白醋_糖_栀子。烧开后放凉。

步骤 6

将沥干水的萝卜放入容器中，倒入放凉的腌水。（腌萝卜的容器应无油无水，可密封）

步骤 7

密封放入冰箱，24小时后上下翻动萝卜。栀子可以拿出扔掉。（因为栀子时间浸泡过长，汁水会有微苦味。）一周后可食用。图是腌制一周后再对半切开的。连萝卜中心也都腌透了。口感:微甜酸，爽口。可作喝粥小菜，紫菜包饭中的夹馅。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:48:56