芸豆土豆炖脊骨

作者： 莎糖家

这道菜在东北可以说是家家户户的家常菜了，如果用能上农村的大铁锅来炖，那就更香了，炖至收汁那味道，诶呀！不说了，口水都出来了。哈哈！ 脊骨排骨都可以，黄豆酱一定要放。

用料

• 芸豆 750克
• 土豆 2个
• 脊骨 6块
• 葱姜 适量
• 生抽 3勺
• 黄豆酱 1勺
• 八角 2个
• 料酒 少许
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 白糖 2勺
• 味精 少许
• 清水 适量

芸豆土豆炖脊骨的做法步骤

步骤 1

脊骨洗干净，凉水下锅加点料酒焯一下，捞出控干备用。

步骤 2

锅中放入白糖和食用油，中小火熬糖色，不要搅拌它，不然会翻砂。

步骤 3

熬至焦糖色（熬糖的时候一定不要走开，否则瞬间就糊了）

步骤 4

放入焯好的脊骨翻炒上色。

步骤 5

放入葱姜，八角。

步骤 6

加入生抽

步骤 7

加入黄豆酱翻炒均匀。

步骤 8

加入芸豆，土豆简单翻炒一下（如果锅够大最好先放芸豆翻炒一会，把芸豆炒变色再放土豆和水）

步骤 9

加入适量的水，盖上盖子中大火炖，一般要炖50-60分钟左右，所以水最好一次性放足。

步骤 10

炖半个小时左右放盐翻拌均匀，继续盖上盖子炖。

步骤 11

炖至收汁，放少许味精翻炒均匀出锅。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2020-04-01 10:48:54