广东五零后挚爱，鸡仔饼

作者： jelly1224

老爸最爱的零食，必须给解锁啊，哈哈＼(^▽^)／！得让他对我表现出崇拜来🤣

用料

• 冰肉（糖和白酒腌制肥肉一周） 500克
• 中筋面粉（饼皮） 250克
• 熟糕粉（馅） 80克
• 鸡蛋液 少量
• 芝麻 20-30克
• 砂糖 30克
• 花生碎（或其他坚果） 150克
• 盐 5克
• 蒜蓉 20克
• 花生油 面团50，馅料50。你觉得不够再调整
• 南乳 1.5块
• 转化糖浆（饼皮） 160克

广东五零后挚爱，鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

新鲜肥肉半斤切粒，用白糖半斤，高度白酒15克拌匀，放冰箱保鲜一周。取出冲洗干净，炒熟到半透明，切碎备用。（颗粒直径0.5厘米左右）

步骤 2

烤熟的花生米用擀面杖或者瓶子压碎。

步骤 3

南乳，冰肉，蒜蓉，盐，油，熟芝麻拌匀，熟糕粉（自己炒或者买现成的），可加一小匙水稍微湿润一下。

步骤 4

面粉，转化糖浆（或者麦芽糖），砂糖，油，混合揉成团。（图片不小心沾到芝麻，忽略）建议做两份面团，我做到后面感觉饼皮不够用，也可能是我的饼皮没擀薄。

步骤 5

皮擀薄，长条状，卷入肉馅，切块，整形。可以露出馅，很随意即可。鸡仔饼不讲究外形。

步骤 6

刷蛋液，上火180度，下火150度，烤20分钟，出炉，放凉食用。放7天左右没问题，毕竟太好吃也放不了多久。哈哈哈哈……

步骤 7

成品

步骤 8

成品。中式点心真的比西式难多了，中途出错，好在可以挽救。🤦‍♂️这真是一个烧脑烧耐心的方子……婆婆吃了一个，说比广州酒家的好吃。

步骤 9

封口，带给老爸品尝。个人觉得比外面买的好吃太多！连我平时不爱吃鸡仔饼的大宝都申请吃。😋（加我进入厨友群，微信同号哦）

菜谱创建时间：2020-04-01 00:23:07