酸奶小蛋糕

作者： 慧的美食每刻

想吃就试着做，找问题去听课，做的过程就是不断的总结找差距。

用料

• 鸡蛋 2个（带壳110左右）
• 玉米油 25克
• 老酸奶（我是自制的） 40克
• 美玫低筋粉 40克
• 木糖醇（蛋白） 20克
• 木糖醇（蛋黄） 5克
• 柠檬汁 3滴

酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋白分别放在两个碗里。蛋白、蛋黄木糖醇量分别秤好。蛋清碗是无油无水的状态，确保蛋清打发的关键⚠️⚠️⚠️

步骤 2

蛋黄加入酸奶40克，木糖醇5克，玉米油25克搅拌均匀，筛入低筋面粉40克

步骤 3

Z字搅拌成糊状备用

步骤 4

先预热烤箱150度，蛋白加入3滴柠檬汁。

步骤 5

电动打蛋器先把蛋白搅打几下后，加入1/3量木糖醇先低速打发。

步骤 6

分三次加木糖醇，最后蛋白的状态有直立的小弯勾。打发蛋白 先低速 再高速，最后低速整理。

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

挤入模具，震几下立即放入预热好的烤箱进行烤制。

步骤 9

上下火130度烤35分钟，有开裂的是正常，说明温度可以再调低点。感觉下次多烤5分钟试试。

步骤 10

这量我做了9个

步骤 11

添加了酸奶，非常好吃。

步骤 12

两个6寸模具，下层140℃烤55分钟，老酸奶100克，玉米油60克，低粉100克，鸡蛋6个，砂糖85克（感觉70克微甜就好）方子参考美丽老师。 下次考虑135℃烤60分钟。

步骤 13

绵软有点像古早蛋糕

步骤 14

学习中……

菜谱创建时间：2020-03-31 22:31:03