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自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕的做法

自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕

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作者: Pizzaaaaaaaa
Pizzaaaaaaaa
👋 有问题尽管问啊朋友们 不要一言不合就打低分行不.. 也太糟心... 大家请斟酌下手跟做 我怕...被打低分... (关于自己的小心得和小bb) 🙋这就是个快手的低卡蛋糕 我为了健身嘴馋的最低热量化,自然不能和那些轻乳酪啊芝士啊比较 缓个嘴馋 毕竟带着个“伪”字 (今天是2021年4月的某一天。我服了,我再说一遍 这歌是伪芝士!伪!你还真想有芝士的味道?有个口感已经上天了,你还想能吃出芝士? 有这种想法的请你别动手,动手了也别关联我菜谱,我觉得我智商被侮辱了) 因为糖的问题我不管了 😊脾气不好看着难受。吃不了酸你就多加糖呗 别扯什么和乳酪蛋糕差远了这种话 我一巴掌呼过去 本来就是代替品为了减少负担口感上的造诣 真的受不了 那你去吃真乳酪多油多糖的呗 看着这种话就来气求你不要跟做不要收藏 And...别乱改材料啊 什么杏仁粉椰子粉为了低碳..?? 那口感肯定不是我形容的这样了好啵?(乖乖照食谱试试也很低卡的宝贝们) 不满意的人应该都是因为糖量和你心里的差的远吧 我也无话可说了😊 做前可以看看大家上传的作品 ,我的、他人的,斟酌下想要的质感然后再下手哈哈哈 初心: 🤪自己记个时间配料 用料最低化 最低卡 我好开心哈哈哈 冷藏完芝士口感 一整长条也就300+卡 超健康 就和cheating day一样的吃法也不怕爆热量和碳水 超级好吃啊冷藏后!当然不是说冷藏前不好吃哈哈哈。冷藏后才能体现它的精髓~ 1⃣️(关于糖) 20g糖我这个不嗜甜的人感觉甜 (正常人的选择🤷‍♀️我是不正常人)PS.... 正常伙伴放20g糖以上吧 我习惯清淡饮食所以对糖很敏感.. 拜托拜托 别借糖量diss这款神仙了🙏 ❌❌再强调:根据反应 大家用自制酸奶放30g糖都行 (但我的谱子本来就是以低kcal为主 我就是不想让大家吃太多糖 主要在于口感细腻很棒这一点) 用市售酸奶适当放10g糖 毕竟每个人对糖的敏感度不同啊 我真的不知道糖量的确切值 2⃣️(关于塌陷、打发问题) -打发一定要到戚风湿性那样 打到干性都没事 -一定不能不打发 不然做出来的就和酸奶砖头一样(其实也能吃毕竟我也试过哈哈哈) 下厨房有不打发的食谱可以去看看然后自己再选择啦 如果没打发条件的不打发也罢了 -然后烘烤后一定要闷半小时再拿出来!! 3⃣️回缩问题 随着越来越多浏览和收藏 回缩问题一堆哦 说实话我没怎么研究因为我每次都不回缩哈哈哈哈 -糖差不多量 蛋白一定要打发到位 -烤制中途不要开烤箱 -一定不要先超高温烤再低温 低温慢烤才是真~ -一定不要进水了 -不要闷过头了(我上次闷了一个小时底部全湿虽然没塌 闷久水蒸气会内里全到底部去了 -活底模具请包好包好包好包好 不要进水了 Appreciate~ hope you like it

用料

自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶用的是 小熊酸奶机 安琪酵菌or川秀(10菌的那种) 做无脂:兰雀无脂 牛奶 做全脂:纽仕兰/蒙牛/伊利牛奶 【做出来都差不多浓稠 无脂肪的做出来乳清会多一些但也很稠】

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织超级细腻 妈妈都爱吃。我健身的馋嘴蛋糕啊~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃的!冷藏完很细腻

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我自制酸奶大概这样的稠度(冷藏后的酸奶会更凝固些

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶+蛋黄搅匀。 玉米淀粉+低筋面粉过筛搅拌到如图这种程度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加点醋or柠檬汁。糖分两次打发到这样的快干性状态(烤箱烤盘加水预热160度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌的手法搅匀蛋黄糊和蛋白糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【具体温度烤箱不同 大家自己把握 把握不准就低温慢烤不要上色了】模具铺好油纸 倒好震一下入烤箱(水浴法哦!活底模具就包好锡纸防止进水哦)。 150度上下火40mins。转170读上下火10mins 烤完闷30mins!!!!!!!!!!! (不想上色的150度50mins)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30mins已经涨起来了 (我为了上色哈哈哈190度温度太高有点裂 无大碍)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我闭着眼睛没称都能做哈哈哈哈 这个蛋糕配料不用精准大概就好了做出来的大同小异。正常做出来都能有👆这种质地

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏完非常“芝士”了!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【无玉米淀粉⬆️】有的小伙伴没玉米淀粉我就试了下全低筋 如图!冷藏完也好吃的!就是不绵密!比较湿湿的,少了点点点口感。但也是很棒的

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没用水浴法 空烤的。会塌一点点

自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕的小贴士

1.这蛋糕对面粉没啥要求其实。低筋面粉🉑️ 普通面粉也🉑️ 2.如果你用市售的酸奶 冷藏的、常温的安慕希那种,都行 适当加10g糖就行了

菜谱创建时间:2020-06-03 13:28:31
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