自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕

作者： Pizzaaaaaaaa

👋 有问题尽管问啊朋友们 不要一言不合就打低分行不.. 也太糟心... 大家请斟酌下手跟做 我怕...被打低分... （关于自己的小心得和小bb） 🙋这就是个快手的低卡蛋糕 我为了健身嘴馋的最低热量化，自然不能和那些轻乳酪啊芝士啊比较 缓个嘴馋 毕竟带着个“伪”字 （今天是2021年4月的某一天。我服了，我再说一遍 这歌是伪芝士！伪！你还真想有芝士的味道？有个口感已经上天了，你还想能吃出芝士？ 有这种想法的请你别动手，动手了也别关联我菜谱，我觉得我智商被侮辱了） 因为糖的问题我不管了 😊脾气不好看着难受。吃不了酸你就多加糖呗 别扯什么和乳酪蛋糕差远了这种话 我一巴掌呼过去 本来就是代替品为了减少负担口感上的造诣 真的受不了 那你去吃真乳酪多油多糖的呗 看着这种话就来气求你不要跟做不要收藏 And...别乱改材料啊 什么杏仁粉椰子粉为了低碳..？？ 那口感肯定不是我形容的这样了好啵？（乖乖照食谱试试也很低卡的宝贝们） 不满意的人应该都是因为糖量和你心里的差的远吧 我也无话可说了😊 做前可以看看大家上传的作品 ，我的、他人的，斟酌下想要的质感然后再下手哈哈哈 初心： 🤪自己记个时间配料 用料最低化 最低卡 我好开心哈哈哈 冷藏完芝士口感 一整长条也就300+卡 超健康 就和cheating day一样的吃法也不怕爆热量和碳水 超级好吃啊冷藏后！当然不是说冷藏前不好吃哈哈哈。冷藏后才能体现它的精髓～ 1⃣️（关于糖） 20g糖我这个不嗜甜的人感觉甜 （正常人的选择🤷‍♀️我是不正常人）PS.... 正常伙伴放20g糖以上吧 我习惯清淡饮食所以对糖很敏感.. 拜托拜托 别借糖量diss这款神仙了🙏 ❌❌再强调：根据反应 大家用自制酸奶放30g糖都行 （但我的谱子本来就是以低kcal为主 我就是不想让大家吃太多糖 主要在于口感细腻很棒这一点） 用市售酸奶适当放10g糖 毕竟每个人对糖的敏感度不同啊 我真的不知道糖量的确切值 2⃣️（关于塌陷、打发问题） -打发一定要到戚风湿性那样 打到干性都没事 -一定不能不打发 不然做出来的就和酸奶砖头一样（其实也能吃毕竟我也试过哈哈哈） 下厨房有不打发的食谱可以去看看然后自己再选择啦 如果没打发条件的不打发也罢了 -然后烘烤后一定要闷半小时再拿出来！！ 3⃣️回缩问题 随着越来越多浏览和收藏 回缩问题一堆哦 说实话我没怎么研究因为我每次都不回缩哈哈哈哈 -糖差不多量 蛋白一定要打发到位 -烤制中途不要开烤箱 -一定不要先超高温烤再低温 低温慢烤才是真～ -一定不要进水了 -不要闷过头了（我上次闷了一个小时底部全湿虽然没塌 闷久水蒸气会内里全到底部去了 -活底模具请包好包好包好包好 不要进水了 Appreciate～ hope you like it

用料

• 鸡蛋 2个（≈80g/115卡）
• 酸奶 150克（低脂≈86卡）
• 低筋面粉 20克（72卡）
• 玉米淀粉 15克（≈52卡）
• 糖粉/白砂糖/随便啥糖 25克（1g≈4卡）
• （标上热量 免得有些人又挑刺）
• ps：食谱中的模具长21cm 长方形模具
• 方子也适合6寸圆模具 做8寸圆模具的配方x2

自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶用的是 小熊酸奶机 安琪酵菌or川秀（10菌的那种） 做无脂：兰雀无脂 牛奶 做全脂：纽仕兰/蒙牛/伊利牛奶 【做出来都差不多浓稠 无脂肪的做出来乳清会多一些但也很稠】

步骤 2

组织超级细腻 妈妈都爱吃。我健身的馋嘴蛋糕啊～

步骤 3

好吃的！冷藏完很细腻

步骤 4

我自制酸奶大概这样的稠度（冷藏后的酸奶会更凝固些

步骤 5

酸奶+蛋黄搅匀。 玉米淀粉+低筋面粉过筛搅拌到如图这种程度

步骤 6

蛋白加点醋or柠檬汁。糖分两次打发到这样的快干性状态（烤箱烤盘加水预热160度

步骤 7

翻拌的手法搅匀蛋黄糊和蛋白糊

步骤 8

【具体温度烤箱不同 大家自己把握 把握不准就低温慢烤不要上色了】模具铺好油纸 倒好震一下入烤箱（水浴法哦！活底模具就包好锡纸防止进水哦）。 150度上下火40mins。转170读上下火10mins 烤完闷30mins！！！！！！！！！！！ （不想上色的150度50mins）

步骤 9

30mins已经涨起来了 （我为了上色哈哈哈190度温度太高有点裂 无大碍）

步骤 10

我闭着眼睛没称都能做哈哈哈哈 这个蛋糕配料不用精准大概就好了做出来的大同小异。正常做出来都能有👆这种质地

步骤 11

冷藏完非常“芝士”了！

步骤 12

【无玉米淀粉⬆️】有的小伙伴没玉米淀粉我就试了下全低筋 如图！冷藏完也好吃的！就是不绵密！比较湿湿的，少了点点点口感。但也是很棒的

步骤 13

没用水浴法 空烤的。会塌一点点

自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕的小贴士

1.这蛋糕对面粉没啥要求其实。低筋面粉🉑️ 普通面粉也🉑️ 2.如果你用市售的酸奶 冷藏的、常温的安慕希那种，都行 适当加10g糖就行了

菜谱创建时间：2020-06-03 13:28:31