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蛋黄溶豆(平底锅版)的做法

蛋黄溶豆(平底锅版)

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作者: 嘴馋了zy
嘴馋了zy
闺女的小零食是我自己做的,尤其是溶豆,比较爱吃。奈何烤箱没带回老家,所以用平底锅给她做溶豆。

用料

蛋黄溶豆(平底锅版)的做法步骤

步骤 1

首先分离出蛋黄。可以用蛋黄分离器。也可以中间打开,两边来回捣,蛋清自然就流走了。(我感觉这样比用分离器快一点)

步骤 2

蛋黄中挤几滴柠檬汁。这是为了去除蛋黄的腥味。

步骤 3

用电动打蛋器打发蛋黄,到提起打蛋器,画8不容易消失就可以了,用最高档打,大约15分钟。(如果没有电动打蛋器,还想尝试的朋友,我可以告诉你,用手动打蛋器不停的打要1.5小时。)

步骤 4

打发好的蛋黄中,加入奶粉,26g。搅拌均匀,效果跟奶油的感觉差不多。因为鸡蛋大小不一样,如果搅拌后感觉太稀,可以在多加一点奶粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的蛋黄膏放入裱花袋。没有裱花嘴的可以直接底部用剪刀剪一个小孔。然后向干净无水无油的平底锅里挤小豆豆。 然后开最小火,煎两分钟。之后关火,盖锅盖。闷1分钟。然后再拿掉锅盖,开最小火,煎第二个2分钟。这时候一般溶豆底部就有点硬了,就可以用小铲子动一动溶豆。(如果不动,一直沾上边,容易糊)。再盖盖子闷1分钟。 这样往复,大概3-4次,溶豆就可以出锅了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是成果图,虽然底部颜色重一些,但是也是入口即化。没烤箱时候可以试一试

蛋黄溶豆(平底锅版)的小贴士

1.平底锅加热,一定时间要看好,否则很容易糊。 2.一定等溶豆定型了再去动它,否则会让溶豆粘到一起。

菜谱创建时间:2020-03-31 21:16:07
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