准备材料。我那了一点肥牛替代肉末,建议大家还是用猪肉末,味道比较传统。要充分解冻,肥瘦相间。
热油后,下肉末、花椒、郫县豆瓣酱(注意豆瓣酱会嘣,加入酱后转中火🔥注意安全。
然后你得到了特别漂亮的红油打底料。特别香。
加入北豆腐块,翻炒1-2 分钟。油煸一下。注意受热均匀。
加入开水,水量为将近没过豆腐。
水淀粉=水+淀粉。4勺水,2 勺淀粉。搅拌均匀。
倒入水淀粉,转中小火收汁。
可以撒个香葱出锅! 我的香葱炒的时候一起炒了。
麻辣飘香。香而不死辣 哈哈哈哈
🌶️郫县豆瓣酱特咸,各位注意控制盐量; 🌶️不能吃辣的话,可以减少郫县豆瓣酱的量。但是不能用别的调料替代。非常不辣我这个方子。老人吃没问题。 🌶️炖豆腐的过程必须放开水。不然会有豆腐的一股神秘的味道。反正我不是特别喜欢。 🌶️🌶️希望大家喜欢我这款麻婆豆腐🌶️🌶️