快手凤梨酥_小美版

作者： Jenny滴美食汇

✨酥皮使用的是小美cookidoo里的方子，tm5和tm6的美粉搜索凤梨酥，跟着芯片引导完成就可，tm31的美粉可以根据我的步骤来操作完成。 ✨模具我用的是可以做55g馅的大长方形模具，某宝都有售。

用料

• 凤梨馅：
• 凤梨/菠萝 1个（2斤多）
• 糖 200g
• 酥皮：
• 冰糖粉 60克
• 无盐黄油 150克
• 低筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 蛋 1个
• 小苏打 1/4茶匙
• 水 25克

快手凤梨酥_小美版的做法步骤

步骤 1

一个两斤多的都乐菠萝，去皮切块放入主锅，大概还有两斤左右

步骤 2

5秒/速度5打碎

步骤 3

倒入网锅，下面接个容器，沥水5分钟，可以用刮刀压一压辅助。

步骤 4

沥好水的菠萝倒回主锅，加入糖，40-45分钟/V/速度2收干，不盖量杯盖

步骤 5

收干后盛入容器冷却，成品大概三百多克。

步骤 6

放入酥皮的所有食材入主锅

步骤 7

30秒/速度5混合

步骤 8

取出面团整成圆形，包上保鲜膜冷藏1小时

步骤 9

冷藏后的皮搓成25g一个的剂子，馅搓成20g一个的剂子（若粘手可以冷冻一会儿，手上抹点油）

步骤 10

皮压扁，放上馅，像包汤圆一样包圆收口

步骤 11

再在台面搓成模具长短的椭圆形长剂子，套上模具，用模具配套的压片压紧

步骤 12

压好的成品差不多模具9分满，放在铺好油纸的烤盘上

步骤 13

烤箱预热150度，烘烤25分钟

步骤 14

可口的凤梨酥完成啦。

步骤 15

如果有没用完的酥皮，可以包豆沙馅，压模或者做其他造型都可以，豆沙酥的味道也很美味哦😋

快手凤梨酥_小美版的小贴士

✨凤梨酥塑型的步骤，酥皮和夹馅常温，是最适合包馅和压模的状态。 ✨如果喜欢更加皮薄馅多的口感，可以自己调整皮和馅的比例，只要能包住馅，压模不破就ok了。

菜谱创建时间：2020-03-31 17:22:33