花胶鸡汤火锅

作者： 念起即觉

这道火锅特别适合自己在家做，尤其是10-18℃的天气，跟家人一起品尝浓郁的鸡汤火锅，非常美好。 食谱主要参考日食记。

用料

• 花胶 三只
• 鸡 半只
• 红枣 3颗
• 枸杞 10粒
• 姜 五片
• 盐 5克
• 瑶柱 5个
• 火锅食材 虾，肥牛，蔬菜，菌菇等等
• 南瓜 300克
• 胡萝卜 半根

花胶鸡汤火锅的做法步骤

步骤 1

花胶提前一天泡发，泡发做法参考下厨房“花胶泡发”关键词的食谱。我是干花胶上锅蒸8分钟，然后转移到加了水的玻璃器皿，放冰箱里泡发12小时。

步骤 2

半只鸡去油脂部分，整个半只鸡加姜片焯水。同时将干瑶柱用清水和少许料酒泡15分钟。洗净红枣，枸杞备用。

步骤 3

焯水后，重新换一锅清水，将半只鸡和瑶柱，红枣，枸杞放入，大火后关小火炖一小时。

步骤 4

南瓜和胡萝卜去皮切小，上锅蒸至全熟。用料理机打成泥。 在鸡汤炖了一小时后，将料理泥加入锅中，搅拌均匀。再加入盐，和切小的花胶。继续炖煮十分钟。

步骤 5

准备好食材和调料，把鸡拿出，剩下的就是火锅汤底啦。我这里更换成电热锅，汤底是熬得浓郁的花胶鸡南瓜汤，可以喝，也可以用来烫煮食材。 这个图就是炖好拿出的半只整鸡，鸡肉炖煮得刚刚好，能直接撕落。

花胶鸡汤火锅的小贴士

我这个汤底非常清淡，原汁原味，只加入两勺盐。喜欢重口的可以多下点盐，或者在调料上下功夫。 吃火锅可以让摄入的食材均匀，我这主图上就有十几种食材，虾，肥牛，鸡肉，菌菇，蔬菜，南瓜，萝卜，红枣，枸杞和瑶柱。材料比商业火锅要丰富而且便宜，也不难做。降温的春天，找个周末做一顿吧。

菜谱创建时间：2020-03-31 15:12:04