樱花蛋糕卷（海盐奶盖）

作者： 小厨子呦

抖音刷到了这个美丽的卷卷，总结了一下教程给你们，超有颜值的下午茶，少女心爆棚

用料

• 樱花蛋糕卷
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖 65克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 温牛奶 50克
• 红丝绒液 两三滴
• 柠檬汁 数滴
• 海盐奶盖-卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 250克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 海盐奶盖-芝士酱
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 10克
• 海盐 2克
• 淡奶油 50克
• 酸奶 50克
• 其余装饰物 适量

樱花蛋糕卷（海盐奶盖）的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋分离蛋黄蛋白（容器要无水无油） 牛奶加入玉米油搅拌成糊状，再加入5个蛋黄搅拌均匀；加入低筋面粉Z字手法拌匀；蛋清➕柠檬汁数滴用打蛋器打发，打发过程中白砂糖分三次放入蛋白中，打至提起有大弯勾（不可过度打发，戚风会开裂）；三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中Z字搅匀，搅匀后加入另外三分之二蛋白，搅拌均匀，加入几滴红丝绒液搅拌均匀，放入28*28金盘（提前铺好油纸，以便后期脱膜）。 烤箱提前预热，上下火170度，烤25分钟

步骤 2

戚风烤好自然晾凉，可以制作海盐奶盖了，奶油奶酪海盐砂糖隔水加热搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，从热水中拿出来，放入酸奶搅拌均匀，放一旁备用；接下来制作卡仕达酱，蛋黄细砂糖搅匀放入玉米淀粉搅拌均匀，牛奶放奶锅加热至冒热气，将热牛奶加入到淀粉糊中，一边慢慢加入，一边搅匀；将卡仕达酱加入到之前的芝士酱中，盖保鲜膜备用

步骤 3

蛋糕卷卷，卷面朝上，奶盖放入裱花袋，挤在蛋糕卷上，加上装饰；漂漂亮亮的樱花蛋糕卷完成啦

步骤 4

下午茶

步骤 5

海盐奶盖量稍多一点，用不完的可以密封在保鲜袋里放几天没有问题

菜谱创建时间：2020-03-31 14:38:59