吃掉三碗饭🔴嫩到爆汁🔸辣炒小牛肉

作者： 好好做菜李春赊

没肉没菜的时候从冰箱里翻出来了犄角旮旯的一块小牛肉，不太清楚是什么部位，上面还有蛮多板筋的🐂顺便把家里面所有的辣椒攒了攒，看起来正好像一盘菜嘿嘿嘿（邪恶耸肩 辣椒爆出焦皮 佐以红袍花椒和辣椒粉的浓郁香气 牛肉经过腌制一点点奶香 淀粉酱油大火勾芡油亮鲜香 配饭吃就好啦！🍚！ 准备工作简单，二十分钟内搞定，而且看起来好像很厉害的样子🎉

用料

• 牛肉 150克
• 线椒｜杭椒 7、8个
• 青辣椒 1个
• 小米辣 5、6个
• 大葱 少许
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 花椒 10粒左右
• 干辣椒 4个
• 腌料：
• 酱油 2勺
• 辣椒面 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1/3勺
• 淀粉 1勺
• 油 适量
• 料汁：
• 酱油 2勺
• 淀粉 半勺
• 米酒/料酒 1勺

吃掉三碗饭🔴嫩到爆汁🔸辣炒小牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉放入所有腌料（辣椒粉、蚝油、胡椒粉、酱油）

步骤 2

最后倒入一勺淀粉和油搅拌均匀，放半小时及以上

步骤 3

准备三种椒

步骤 4

小米辣斜段，青辣椒和线椒小圆段

步骤 5

姜切片后分粗菱形条，大蒜切片，葱随意，干辣椒剪小段

步骤 6

2勺酱油，1勺料酒或米酒、半勺淀粉混合成料汁

步骤 7

锅中热油，大火先下青红椒爆出焦皮后盛出。接着下小碗里的葱姜蒜干辣椒花椒爆香锅，大火放入牛肉快速滑炒一分钟至牛肉变色，倒入炒好的各类椒，倒入料汁，大火翻拌均匀，装盘出锅即可

吃掉三碗饭🔴嫩到爆汁🔸辣炒小牛肉的小贴士

1、料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会沉底 2、我中间酱油味道已经够了，全程没放盐，大家可以自己取舍 开心吃牛肉啦！

菜谱创建时间：2020-03-31 14:11:51