改良柠檬香橙磅蛋糕

作者： WhataCheryl

居家无事，想吃“胖”蛋糕。不喜欢传统糖蛋油面1:1:1:1的甜腻，所以试了几次降低黄油后做出了这个，口感酸甜不腻。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 黄油 45克
• 低筋面粉 110克
• 糖 90克
• 淡奶油 60克
• 盐 2克
• 君度橙酒 10克
• 朗姆酒 15克
• 柠檬 1个
• 橙子/橘子 1个
• 糖水
• 柠檬汁（来自柠檬） 10克
• 橙汁（来自橙子） 15克
• 君度橙酒 5克
• 朗姆酒 15克
• 糖 20克
• 水 20克
• 糖渍橙皮
• 橙子 若干
• 糖 等量

改良柠檬香橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子洗净，用擦子擦下不带白色的橙皮碎，和等量砂糖放入玻璃罐内常温密封储藏。这是我家中常备。一般一个橙子能擦下6-8克橙皮碎，这一罐需要慢慢存下来。

步骤 2

模具铺好油纸备用，柠檬擦洗干净备用。烤箱预热180度。

步骤 3

鸡蛋、盐、糖搅匀，用电动打蛋器打发。

步骤 4

黄油打发至蓬松泛白。

步骤 5

橙酒、朗姆酒、淡奶油混合，擦入1-2克柠檬皮，加入30克糖渍橙皮，挤入15克柠檬汁，搅匀和加入打发黄油中，搅拌均匀。

步骤 6

面粉分次加入步骤三的蛋液中，翻拌均匀放置消泡。再加入步骤五的黄油奶油混合物，翻拌均匀。

步骤 7

面糊倒入模具，180度烤35分钟+-5分钟，视烤箱情况定。

步骤 8

烤的时候做糖水。糖和水混合后小火煮沸，离火加入其它材料。

步骤 9

把糖水涂抹在蛋糕表面，保鲜袋密封冷藏。

改良柠檬香橙磅蛋糕的小贴士

1.黄油不打发也行，我偷懒有一次没打发，其实区别不大。但大家好像都打发，似乎磅蛋糕的传统就是打发，那就打发吧！ 2.糖渍橙皮可加可不加，加了能把磅蛋糕的蛋味油味压下去很多，柠檬皮柠檬汁同理，都不加就是原味。 3.模具用的三能，太大了所以做出来显得很扁……糕体发的很细腻。 4.模具铺油纸贼烦……还有一个办法是刷上一点黄油然后倒一点面粉进去，然后疯狂摇晃让四壁都沾上面粉，也有奇效！不过阳极模还是用油纸保险。 5.用橙子橘子都行，皮也是一样。我那个糖渍橙皮罐子里起码有一半是橘子皮和柠檬皮………味道没差。

菜谱创建时间：2020-03-31 12:49:09