八寸戚风

作者： 孟冬廿七

第一次尝试做生日蛋糕，状况连连，等到蛋糕糊做好准备放入烤箱，发现预热了十五分钟的烤箱居然调了温度但没有开上下火开关……… 没有拍步骤，不知道结果咋样，所以，这是一个比较佛系的配方😂😂 记录一下，避免下次做忘记

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁或白醋 适量

八寸戚风的做法步骤

步骤 1

提前把需要的材料称出来准备好，蛋黄蛋清分开放入无水无油的盆中

步骤 2

烤箱上下火150°预热10-15分钟 牛奶玉米油放入容器中搅拌至融合乳化，筛入低筋面粉，一字型或之字型搅拌均匀后加入蛋黄继续之前的手法搅拌均匀

步骤 3

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入白糖 第一次：蛋清打发至有大泡泡时 第二次：蛋清打发至大泡泡基本消失，泡泡绵密时 第三次：蛋清打发至有明显纹路时 最后一次白糖加完以后，打蛋器调低速继续打发至干性状态（提起打蛋器呈直立不弯曲的小尖钩）

步骤 4

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀后倒入剩下的蛋白中翻拌或切拌均匀

步骤 5

模具底部加一层烘焙纸，从高处倒入蛋糕糊并震几下震去大气泡，放入预热好的烤箱，中下层上下火120°烤65-70分钟 具体温度、时间视烤箱而定，我们家烤箱温度偏高

步骤 6

烤好后取出震几下，倒扣晾凉后再脱模

八寸戚风的小贴士

甜度一般，喜欢吃甜的可以放80g糖

菜谱创建时间：2020-03-31 12:17:35