家庭版香酥辣子鸡（材料不够时怎么做）

作者： 暴暴饱饱居

有时候突然想吃某道菜，但是材料不够，那就找找主要材料，或者可替代的材料，简单的做一下，味道也不会太差还能解解馋。 最近队友买菜总是缺材料，哪天还是我自己去买好了，发挥都不自在了哈哈哈。 很多人有时候做饭总会纠结没有材料啊万一失败怎么办。 其实我个人觉得做饭是开放题没有固定的答案的，只是很多人心里会有自己的标准答案，但是换一个人标准答案又不同了。做菜也是。我同样的菜不同时间不同心情做出来的口味也会不同。 所以有时候想吃，就去做吧，都会得分的。不过刚开始做，还是有个参考范围比较好，就像答题有时候也会给例子的。毕竟天马行空自由发挥，可能出现绝世美味，也可能出现绝世黑暗料理。

用料

• 鸡 半只（没用完，自己看情况）
• 生姜 一块
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺半
• 生抽 2勺
• 花椒 一把
• 辣椒粉 适量（加上辣椒段更好）
• 剁辣椒 两勺（本来要用豆瓣酱的发现不够了）
• 孜然 适量（不是必须）
• 耗油 适量
• 淀粉 1勺
• 蒜 2瓣（我用的独头蒜）

家庭版香酥辣子鸡（材料不够时怎么做）的做法步骤

步骤 1

半只鸡，我剪下鸡腿和鸡翅做其他菜，只用了剩下的部位。一鸡两吃哈哈哈，不对，半鸡两吃。 然后用厨房简单去骨，过程有点血腥就不拍了。这里直接用鸡腿或者鸡胸也可以做。

步骤 2

这是去骨后的鸡肉，从鸡胸到屁屁一串，超大鸡排。脖子那点点我就没去了。

步骤 3

切丁。旁边是剪下来的鸡腿鸡翅要做其他菜的，忽视就行。

步骤 4

加入姜片，料酒，生抽，耗油抓匀，然后撒上淀粉继续抓，腌半小时以上。切丁不大，容易腌，但是记得抓匀额。

步骤 5

锅里放油，倒入腌好的鸡肉迅速滑散，然后翻炒均匀。

步骤 6

炒到表面焦黄出锅备用。这样的程度后面炒鸡皮会有软糯的口感，如果喜欢焦香的可以继续炒到全部金黄。

步骤 7

锅内留油下姜蒜，炒出香味下一把花椒。这时候换中小火额，不要太大别把香料炒糊了。 然后放入剁椒（本来平时用豆瓣酱炒，到是家里豆瓣酱用完了）。 放入一把辣椒粉，看自己能吃辣的程度来（辣椒段更好，但是不好意思也用完了哈哈哈。如果辣椒段，可以早点放让辣味过到油里面，辣椒粉就晚点防止炒糊）。 加一点盐，酱油生抽同时倒入煎好的鸡丁继续翻炒均匀。

步骤 8

鸡肉本来就是熟的，不用炒太久了。有个几分钟味道混合均匀就可以出锅了。成品图，嗯，看着还挺像那么回事的。 吃起来也是辣子鸡的味道，只是比起豆瓣酱炒的，少一点点酱香，多一点点剁椒独有的绵辣。不知道算不算新菜，哈哈哈。

家庭版香酥辣子鸡（材料不够时怎么做）的小贴士

～鸡腿和鸡胸也可以做，但是鸡腿口感更好（括号内容可跳过：鸡胸更健康少油，只是鸡胸的处理要多费点心思，给他敲打敲打按摩按摩还得涂脂抹粉好好腌。懒懒的我觉得你都炸鸡丁了，还在乎鸡腿那点油么。所以我更推荐鸡腿，当然鸡胸也不会拒绝）。 ～豆瓣酱炒我觉得香味更浓，可惜我今天没有，但是更推荐豆瓣酱。 ～辣椒段今天我也没有，但是也推荐哈哈哈。 ～还有花生，小麻花，加进去也更好吃哦（这里小麻花多说一句，是那种细细的，一起炒过了更香而且麻花也会变得香辣好吃，值得一试。用原味的，咸香的也可以，甜的麻花就不推荐了）。

菜谱创建时间：2020-03-31 10:35:57