柠檬酸辣凤爪

作者： 米宣88

用料

• 鸡爪 2.5斤
• 生姜 10片
• 蒜头 半个
• 洋葱 1个
• 柠檬 1个
• 小米椒 3个
• 线椒 2个
• 干辣椒 5个
• 香菜 2棵
• 香醋 5勺
• 生抽 5勺
• 麻油 2勺
• 盐 5克
• 白糖 50克
• 开水 500ml
• 冰水 2000ml
• 花椒 10粒
• 葱结 1个
• 料酒 2勺
• 白酒 半勺

柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪浸泡清洗干净，减去指甲，放锅内，加五片生姜，1个葱结，花椒十几粒，白酒半勺，料酒2勺。大火煮开后，继续煮15分钟（喜欢有劲道，撕扯的口感，煮10-12分钟即可）。

步骤 2

煮鸡爪的时候准备好半个蒜头，五片生姜，一个洋葱，一个柠檬，小米椒3个，干辣椒5个，线椒两个，香菜两棵，按图切好。

步骤 3

五勺香醋，五勺生抽，麻油两勺，盐5克，鸡精2克，白糖50克，把上面准备的切好的食材倒进盆内，加开水500ml浸泡。可以尝尝口感，味道咸淡甜度辣度适合自己口味就好，根据自己喜好添加佐料。不管需要稍微浓郁一点，否则凤爪浸泡味道会偏淡了。喜欢清爽口感的可以按我的配比来就好。

步骤 4

鸡爪煮好捞出放入冰水里，多次清洗，凤爪会更有劲道爽口

步骤 5

将凤爪一剪三，放入调好的酱汁里面。最后加入香菜，柠檬片，拌匀，保鲜膜密封，放冰箱冷藏4小时后取出柠檬即可开吃。（柠檬浸泡时间不宜过久，否则凤爪吃起来会有些苦涩）不过浸泡一晚流感更加。

菜谱创建时间：2020-03-31 06:30:10