糯米豆面卷（驴打滚）

作者： 丫丫和布布

驴打滚是一款东北小食，也是我忘不掉的儿时味道。现在生活在南方，只有夏天回东北才能吃上一次，所以下决心要亲手做。在网上看了几款介绍，自己稍加改动形成如下做法。

用料

• 糯米粉 250克
• 玉米淀粉（也可用其它淀粉） 15克
• 白糖 20克
• 水 适量
• 豆沙（豆蓉也可） 150克
• 黄豆粉（炒熟） 20克
• 食用油 20克

糯米豆面卷（驴打滚）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米淀粉、白糖、食用油混合，加水调成糊状，不要太干，有粘稠感即可，

步骤 2

容器刷少许食用油，我用的是烤蛋糕的盘子，刷油的目的是防止糯米粉粘在容器上

步骤 3

倒入面糊，入锅蒸15分钟，

步骤 4

拿出来分成两份，

步骤 5

稍凉，戴上一次性手套，将一份糯米粉团圆，

步骤 6

案板铺上保鲜膜，放上糯米团用手稍压，再放上一层保鲜膜用擀面棍擀成薄片，厚度大约半厘米

步骤 7

放上事先备好的豆蓉，我放的是綠豆蓉，

步骤 8

将豆蓉均匀压平，从一边卷起，

步骤 9

象卷寿司那样卷，别卷的太松，

步骤 10

全部卷好后均匀撒上豆粉，可以用手拍匀

步骤 11

切段装盘。

糯米豆面卷（驴打滚）的小贴士

1豆沙可买成品，也可自制，如自制甜度自己掌握。我怕麻烦没做豆沙，煮好豆子直接放塑料袋擀压，放炒锅加糖和油炒制成豆蓉。加油的目的是让馅料有润滑感。 2黄豆粉超市有售，买回来事先炒熟。炒制时锅不放油，小火炒变色即可。太少不好操作，一次可炒一两，剩下的装瓶放冰箱随时可用。

菜谱创建时间：2020-03-31 02:23:03