草莓芝士蛋糕

作者： 吃货毛毛呀

颜值担当的一款下午茶蛋糕🍰配料简单，无需烤箱，步骤简单，完全可以PK外面咖啡甜品店

用料

• 6寸用量（8寸乘以1.5）
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 50克
• 新鲜草莓 若干（大约十几颗）
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 10克
• 原味酸奶 130克
• 细砂糖 40克

草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需配料如图，提前准备好。

步骤 2

50g黄油隔热水融化，250g的奶油奶酪也可以一起放进去软化

步骤 3

把融化好的黄油倒入80g饼干碎搅拌均匀（饼干碎压成粉状比较好，我这个压的还不够碎）不过不影响食用。

步骤 4

搅拌均匀的饼干碎倒入模具，用勺子压实

步骤 5

草莓去蒂切平围着模具摆一圈。（铺好的饼底放入冰箱冷藏半小时，此时正好做芝士糊）

步骤 6

奶油奶酪隔热水软化后加入40g细砂糖，用打蛋器打顺

步骤 7

大概打成这样就可以了

步骤 8

10g吉利丁片提前几分钟用冷水泡一下

步骤 9

150g淡奶油隔水加热到50-60度（温热就好）

步骤 10

泡好的吉利丁片放入加热好的淡奶油搅拌至完全融化

步骤 11

130g原味酸奶倒入淡奶油里一起搅拌均匀（我用的是安慕希，换成等量的纯牛奶也可以）

步骤 12

奶油混合物分次倒入搅拌好的奶油奶酪里（每加一次搅拌一次到均匀了再加下一次）

步骤 13

一定要充分搅拌均匀，这样芝士才会口感均衡细腻

步骤 14

从冰箱取出冷餐好的饼底，倒入拌好的芝士糊盖过草莓直到模具装满。

步骤 15

这样芝士蛋糕就做好啦！盖上保鲜膜冷藏5个小时以上就可以吃了！

步骤 16

最后一步就是脱模啦！从冰箱取出冷藏好的芝士蛋糕，用电吹风的热风沿着模具外面吹一圈。

步骤 17

再把模具放在一个瓶瓶罐罐上，从上往下脱下模具。这样就成功脱出一个完整的芝士蛋糕啦✌️

步骤 18

顶部随便装饰一下，一个好看有好吃的芝士蛋糕就做好了。

步骤 19

⚠️如果想要切出边缘好看的样子，刀要加热一下比较好啊，开水里把刀具泡泡热，并且切完一刀把刀擦干净继续切下一刀。

步骤 20

再来一杯不加糖的现煮咖啡，在家享受下午茶时光。是不是妥妥的跟外面的咖啡馆甜品店一个逼格啦😉

草莓芝士蛋糕的小贴士

芝士吃了比较腻，最好搭配黑咖。

菜谱创建时间：2020-03-30 23:47:53