荷叶荚

作者： Stella_Tu

这是我最喜欢的菜，一口气可以吃三个。 第一次做完美，记录下来分享给大家

用料

• 面粉 300克
• 水 140-150克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 油（面团用） 10克
• 油（整形用） 10克

荷叶荚的做法步骤

步骤 1

准备食材，还有工具：揉面垫、擀面杖、油刷、梳子）油刷没有可直接用手抹，梳子一定要有。

步骤 2

主锅加入水、糖、酵母。（不同面粉吸水率不同，可先加140克水看状态再调整。）

步骤 3

设：2分钟/37度/速度1 ，激活酵母

步骤 4

加入面粉

步骤 5

设：20秒 速度3到6 ，混合(混合成小颗粒状态就可以了，如果太干加入剩余10克水）

步骤 6

揉面键2分钟

步骤 7

这就揉好了。

步骤 8

将面团取出，分成2份

步骤 9

擀成薄薄的长方形

步骤 10

从一头卷起

步骤 11

搓成均匀的细长条

步骤 12

分成16份

步骤 13

分成16份

步骤 14

擀成椭圆形，表面刷油，对折

步骤 15

对折椭圆形，用梳子压出齿印。

步骤 16

捏出小角

步骤 17

将做好的荷叶饼放入，刷过油的蒸锅、蒸盘内。

步骤 18

放在温暖湿润的地方醒30-40分钟。

步骤 19

主锅里放入红烧肉的料（见上一个食谱），当然也可以放700克水

步骤 20

设：25分钟/Varoma/反转 0.5（因为下面红烧肉 一定要反转)

步骤 21

架上蒸锅

步骤 22

25分钟荷叶饼完成，记得红烧肉再设：5分钟/100度/反转 小勺

步骤 23

等肉完成夹着，开吃啦😋

菜谱创建时间：2020-03-30 23:12:35