招待客人的最佳凉菜

作者： 是个小困包

材料少，步骤简单，零失误，高颜值。

用料

• 鸡蛋 5个
• 皮蛋 2个
• 火腿肠 1根
• 食用油 1小勺
• 大蒜 3瓣
• 辣椒酱（红尖椒） 1勺（3个）
• 小葱 1根
• 生抽 1小汤勺
• 醋 1小汤勺
• 鸡精 1勺
• 白砂糖 2勺
• 白芝麻 少许
• 麻油 1勺

招待客人的最佳凉菜的做法步骤

步骤 1

1根小火腿，对半切4条

步骤 2

5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离装入两个碗

步骤 3

长方形玻璃容器，内侧刷油（底部和侧面都要刷油），方便蒸熟倒出。 如果塑料容器不好倒，用水果刀把侧面划一下再倒。

步骤 4

（2个皮蛋）1个皮蛋切4瓣，竖着摆入碗中。

步骤 5

切好的火腿摆在皮蛋上面，夹在皮蛋中间，避免皮蛋晃动，火腿可以固定。

步骤 6

把鸡蛋清均匀倒入

步骤 7

盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞（或者用碗盖也可以，把盖子上漏气孔打开）

步骤 8

鸡蛋清大火蒸10分钟，然后打开看一下凝固没有，如果中间没有凝固就小火再蒸2分钟。

步骤 9

蛋清凝固后倒入搅拌好的蛋黄，再蒸5分钟。

步骤 10

出锅冷却后切条摆盘

步骤 11

凉菜酱汁：大蒜切末放入碗中，加入鸡精、白砂糖，锅中油烧热倒入碗中搅拌均匀，接着1:1放入生抽和醋，1勺麻油继续搅拌。

步骤 12

淋上凉菜酱汁，辣椒酱均匀摆放，撒上白芝麻和葱花装饰即可。

招待客人的最佳凉菜的小贴士

1⃣️蛋清中间不容易凝固，10分钟后查看，根据情况转小火继续蒸。 2⃣️碗中必须刷油，方便脱模 3⃣️用红尖椒会更加好看（家里只有红色辣椒酱）

菜谱创建时间：2020-03-30 23:01:47