美丽诱人|小烤箱适用的樱花蛋糕卷23*28烤盘

作者： 潇小厨的幸福食光

樱花烂漫，美食相配。 雨天的清晨，在“下厨房”闲逛，儿子看到@慧绘美食记 发布的樱花蛋糕卷，大眼睛泛着光，喊着要吃要吃。正好前阵子买了一袋盐渍樱花，于是就着手做起来。 家里烤箱小，根据厨友的配方，结合自家小烤盘23*28规格，一口气做了两次，用掉一盒鸡蛋，终于搞定。记录一下，也算分享。

用料

• 蛋黄 40克/（厚卷用量53克）
• 牛奶 25克/（厚卷用量33克）
• 玉米油 25克/（厚卷用量33克）
• 低筋面粉 25克/（厚卷用量35克）
• 蛋白 85克/（厚卷用量106克）
• 柠檬 几滴
• 糖粉 40克/（厚卷用量50克
• 盐渍樱花 12朵
• 淡奶油 200克/（厚卷用量250克）
• 芒果或蜜豆 少许

美丽诱人|小烤箱适用的樱花蛋糕卷23*28烤盘的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花提前半天用清水泡。 注意：我提前半小时用30多度温水泡，中间换了两次水，依然会咸。因此，至少要泡两三个小时，才能去除咸味，以免影响口感。也可以前一夜就泡在清水里放在冰箱冷藏，次日再用。

步骤 2

蛋黄和蛋白分离。 蛋黄糊：牛奶25克+玉米油25克，再筛入25克面粉，最后加入40克蛋黄。 【后蛋法，蛋黄糊更易搅拌，最后蛋糕也更加细腻】 蛋白糊：蛋白85克+柠檬几滴，40克糖粉分两次加入，打发成硬性发泡。【我比较喜欢甜一丢丢，如果喜欢淡口味，可以只放30克糖粉，另外太古细砂糖也完全可以用，不影响】

步骤 3

蛋黄糊和蛋白糊搅拌好，倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍微抹平一下，然后震一震，震出一点气泡。 【蛋糕糊，要先在每朵樱花上面舀一勺，将樱花位置先固定好，然后倒入所有蛋糕糊】

步骤 4

在搅拌蛋糕糊之前，烤箱先180度预热。 蛋糕糊搅拌好之后，烤箱调到170度，烤25分钟。【我用的是长帝烤箱，10分钟左右，面糊表面已经凝固并且深色，此时就盖一层锡纸，防止烤焦。】 烤网上铺一层油纸，烤好的蛋糕倒扣上去，放凉。蛋糕蓬松，口感细腻。

步骤 5

打发淡奶油，然后铺在蛋糕卷上，中间厚、两边薄。可以全部放淡奶油，也可以在奶油堆中铺一些芒果或者蜜豆。 接着，直接提起油纸两端，卷成O字面包卷，然后放冰箱冷藏定型。

步骤 6

随时吃，随时取，好看又好吃。颜值协会的亲们，更值得一试，哈哈哈~ 【淡奶油打发失败了，用奶粉拯救起来之后，口感意外的好^_^，口感很像冰淇淋，绵柔丝滑】

步骤 7

因为樱花没完全泡好，所以用此方，又做了一个原味蛋糕卷。中间夹了草莓酱和蜜豆，做成e字卷，同样好吃。

步骤 8

蛋糕卷，直接涂抹草莓酱，再铺一些蜜豆，酸酸甜甜，孩子也很爱。

美丽诱人|小烤箱适用的樱花蛋糕卷23*28烤盘的小贴士

我比较喜欢把注意事项，落实到每个具体步骤中，这样就不容易错，也不需要一直翻到前面或后面看注意事项。因此，具体每个步骤所需注意的问题，我都直接写到每个步骤中，用【 】突出处理了。希望我们在自制美食的道路上，少一些弯路。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:47:21