西班牙海鲜饭

作者： 芥末私房小厨

疫情期间一直没敢去过海鲜市场，可是馋小海鲜了，今天做个久违的海鲜饭解解馋。

用料

• 大米 2杯半
• 橄榄油 平底锅一锅底
• 高汤 1碗
• 白葡萄酒 半杯
• 鱼露 一小勺
• 海盐 适量
• 红椒 半个
• 西红柿 小1个
• 洋葱 小半个
• 独头大蒜 1个
• 虾 5-6只
• 虾仁 10几只
• 鱿鱼 半只
• 贻贝 10几只
• 鲍鱼 5只
• 柠檬 1个
• 黑胡椒 适量
• 辣椒粉 少量
• 藏红花 一小撮
• 花椒 几粒
• 香叶 2-3片
• 欧芹碎 少量勺
• 芹菜叶 一小把

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

将大蒜切片，洋葱切丁，西红柿烫过去皮后切丁，红椒切丁

步骤 2

虾用牙签在虾背第二节挑出虾线，鱿鱼洗净切圈儿，鲍鱼切花刀，贻贝洗净，所有海鲜入花椒、香叶沸水中烫熟捞出，贻贝剥掉一半外壳

步骤 3

大米洗净泡30分钟，锅底入橄榄油，量以锅底满为宜

步骤 4

中火热后先加入蒜片和洋葱粒，爆香后

步骤 5

加入红椒粒和西红柿丁，翻炒出汁

步骤 6

加入泡好的大米，翻炒均匀后加入海盐、黑胡椒碎、辣椒粉，藏红花、白葡萄酒和高汤，整体水量以刚刚没过大米为宜，大火滚开后

步骤 7

转小火加锅盖焖煮10分钟左右

步骤 8

等米饭基本收干汤汁，将虾仁、贻贝、鱿鱼圈儿、鲍鱼、大虾平铺在米饭上，柠檬切一半，挤入柠檬汁在海鲜上，鱼露也滴在海鲜上，加盖再小火焖至海鲜完全熟

步骤 9

最后将柠檬和红椒丝铺在海鲜饭上，撒上芹菜叶和欧芹碎，

步骤 10

关火后，直接上桌，趁热食用

菜谱创建时间：2020-03-30 21:44:33