干煎鹦哥鱼

作者： 耕心

我及爱吃鹦哥鱼，每次回汕头，妈妈一定会买回家给我解解馋的，在汕头的几天，如果遇到有大条的，一定会买几条回苏州的。 鹦哥鱼特好吃，主要一条两片鱼肉没有小骨刺，鱼肉滑嫩，我最爱吃鹦哥鱼皮，干煎后香脆脆的，特有口感呢。鹦哥鱼适合煮酱油水、干煎或清蒸。

用料

• 鹦哥鱼
• 橄榄油
• 鱼露

干煎鹦哥鱼的做法步骤

步骤 1

食材：鹦哥鱼。

步骤 2

热锅。

步骤 3

倒入适量的橄榄油。

步骤 4

放入鹦哥鱼。

步骤 5

盖锅盖，文火慢煎。盖锅盖能保持鱼肉的鲜嫩感。

步骤 6

揭盖，反另外一面煎。

步骤 7

再盖锅盖。

步骤 8

揭盖，煎至双面金黄。

步骤 9

倒入适量的鱼露，煎至双面入味，即可关火。

干煎鹦哥鱼的小贴士

要用鱼露来调味，吃起来更见鲜甜惹口。

菜谱创建时间：2012-06-04 10:13:03