酸奶排包

作者： xq2020

用酸奶发酵的面包，可以做排包，也可以自己造型其他

用料

• 鸡蛋 1个
• 浓稠酸奶 150-160
• 温水 30g
• 耐糖酵母 4g
• 糖粉 40g（可减量，也可换成木糖醇）
• 盐 4g
• 黄油（可用玉米油代替，黄油更香） 30g
• 高筋面粉 305g
• 奶粉 10g

酸奶排包的做法步骤

步骤 1

酵母放入30g温水中，搅拌

步骤 2

将酵母水、糖粉、奶粉、高筋面粉、鸡蛋、酸奶一起放入厨师机，低档揉面2分钟，转4档揉面至10分钟

步骤 3

放入黄油和盐，低档2分钟，油和面混合后，转4档揉面20分钟分钟。此时，基本可以拉出手套膜。不同的厨师机会有不同。

步骤 4

拿出面团，装盆里（盆最好干澡，涂一点油），放入烤箱，烤箱下层放碗开水。按发酵功能，发酵一小时。面团大约2.5倍大。

步骤 5

拿出面团用手排气后，再次放入厨师机，揉面10分钟，拉出手套膜。这样可以更好的排气。

步骤 6

拿出面团，分成12等份，用湿布或保鲜膜盖上，松弛15分钟。

步骤 7

造型，每个面团擀成饼，卷起来。 12个面团最好一样长，放入烤盘。

步骤 8

放入烤箱再次发酵30分钟，发酵方法同第一次

步骤 9

拿出烤盘，预热烤箱5分钟，170度。同时，排排包刷蛋液。

步骤 10

放入烤箱中下层，160度，烤18到20分钟即可。

酸奶排包的小贴士

如果造型不同，面包较厚，适当增加烘烤时间。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:24:22