葡挞

作者： 小云吞_u05r

用料

• 淡奶油 80克
• 牛奶 120克
• 蛋黄 2个
• 炼乳 25克
• 细砂糖 10克
• 蛋挞皮 8个

葡挞的做法步骤

步骤 1

把称好的牛奶，炼乳，细砂糖（没有细砂糖可以用搅拌机把糖搅细），淡奶油全部搅拌好，最好把砂糖融好，隔水融化，喜欢吃甜的炼奶和砂糖可以自行加5-10克，我做的不太甜，吃了不会太腻，然后就加蛋黄，搅拌均匀，最好不要用筷子，用手动打蛋器打发，这样不会有气泡，其实这一步就是全部搅拌好，非常简单，（不放淡奶油也可以只是没有这么好吃，没有这么香，可根据家庭条件放与不放，家里没有炼乳的可选择加旺仔牛奶或者四洲牛奶，因为他们是炼乳奶制品）

步骤 2

然后用滤网滤一下杂质（比如没融化好的砂糖跟蛋黄，最好上一步搅拌的时候搅久一点，这样过滤就不会筛掉太多的液体，不然到时蛋挞倒不了9成），把液体倒到9分就可以了，不然烤的时候会升高流出来，太少的话拿出来冷点的时候塌下去会显得很扁不美观

步骤 3

然后放进预热好的烤箱上下火200度20分钟，如果喜欢焦黄色的可以再烤5分钟，最后5分钟记得看着烤箱防止烤焦

步骤 4

喜欢水果的话可以加点水果点缀，有水果会爽口点，不会太腻，没有水果就原汁原味，看个人喜好，水果可加可不加

葡挞的小贴士

用完的淡奶油记得挤出空气用锡纸夹住，这样就可以保存得比较久了 蛋挞皮可解冻可不解冻，个人觉得解冻好吃一点 也可以全蛋液，加上蛋清就没这么容易塌，但是只加蛋黄就比较香，如果加全蛋液记得多过筛一次，因为蛋清很难拌匀 糖份不要再减了，我已经是减到最低的糖度了，再减就没味道了，像吃炖蛋一样了 尽量淡奶油跟牛奶的比例是1:1

菜谱创建时间：2020-03-30 20:59:07