清爽不腻的手打抹茶

作者： 思念是棵树

最近很流行手打咖啡，黑咖啡略苦涩，更喜欢抹茶的口感。

用料

• 抹茶 3g
• 蛋清 2个
• 细砂糖 35克
• 纯净水 45克
• 牛奶 适量
• 冰块 适量

清爽不腻的手打抹茶的做法步骤

步骤 1

蛋清打至7分发

步骤 2

45g水中加入35g细砂糖，中小火煮至105度左右，如果没有温度计，看状态的话糖水气泡密集，量明显减少。把糖水分次少量倒入蛋白糊中，边倒边继续打发至完全混合（重要：糖水一定要分次少量加，一下子倒入会直接把蛋白糊变成液体，就打发不起来了）

步骤 3

抹茶粉用一丢丢温水化开，再倒入蛋白糊中，打发至类似奶油7-8分发的状态。

步骤 4

准备一个漂亮的杯子，放点冰块倒入8成满的牛奶，用勺子把抹茶酱铺在牛奶上，撒上抹茶粉就完成了。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:10:50