吮手指的辣炒花螺

作者： 周家姐姐私厨

做过盐焗，凉拌，白灼，今天来个辣炒，川味海鲜😂😂

用料

• 花螺 一斤
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣 一大勺
• 糖 少许
• 干辣椒 五个
• 花椒 10粒
• 生粉 少许
• 啤酒（料酒） 150ml

吮手指的辣炒花螺的做法步骤

步骤 1

花螺清洗干净，控干水份，干辣椒掰段，姜蒜切片。

步骤 2

热锅冷油，加入花椒干辣椒小火爆香，加姜蒜片，然后加入郫县豆瓣炒香（全程小火），加点点白糖。

步骤 3

然后倒入花螺，开大火，翻炒一下，加入150ml啤酒，大概煮五分钟左右，分两次加湿淀粉（一小勺生粉加小半碗水），将汤汁收粘稠

步骤 4

盛盘，表面撒一点香葱只是为了好看。

吮手指的辣炒花螺的小贴士

前面的炒料全程小火是为了防止炒糊，没有加盐是因为我家的郫县豆瓣比较咸，两次加湿淀粉是避免加入太多，汤汁过于粘稠

菜谱创建时间：2020-03-30 18:39:02