希腊阳光味道的米饭酿番茄

作者： 沃尔夫_小鸟

Woody Allen的电影before midnight里，朱莉和孩子们一起，到园子里采房东种的番茄和青椒，在朴素的大厨房，做这个米饭酿番茄，然后一顿简单丰盛的晚饭，日出而作，日落而息，特别好，那个时候，她完全忘却了日常生活的平庸的焦虑。 所谓酿，可能用“瓤”更确切，大约是以讹传讹了。酿菜做法，中国民间处处有之，苏浙湘皖粤，各地风味特色略不同而已，酿苦瓜，酿豆腐，酿茄子，酿田螺，酿鲫鱼……总之几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。 酿蔬菜（Gemista）是希腊很受欢迎的一道菜品，南法、意大利阳光地带也都有类似的做法，酿番茄，酿青椒，酿茄瓜，等等，只要是圆形球形可以腾得出来空间的都可以拿来酿了。夏天的阳光番茄最适合酿，就是在番茄里填上满满的馅料。馅可以是茄子、土豆或南瓜等等。 在网上买到很好吃的普罗旺斯西红柿，又做了这个米饭酿番茄，好像吃到了希腊的阳光味道~ 从@希腊使馆新闻办公室 微博里搜到的这个做法。适合五人份。

用料

• 西红柿 10个
• 米 1杯
• 热水 半杯
• 洋葱 1个
• 欧芹 切碎，约2大勺
• 糖 3大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 黑加仑/葡萄干 半杯（可选）
• 青椒 切丁，一把（可选）
• 土豆 切丁，一把（可选）

希腊阳光味道的米饭酿番茄的做法步骤

步骤 1

西红柿洗干净，把含有茎根的顶部切下，像个盖子一样保留好，将里面的籽和汁液挖出保留着一会有用，番茄只留下一个壳，往里撒点糖。

步骤 2

橄榄油倒入平底锅加热，把洋葱切成细丁放入锅内翻炒至金黄，加入生米，继续炒几分钟，加入一半刚刚掏出的西红柿馅、半杯热水、（原方是黑加仑，我加的青椒丁和土豆丁）2汤匙欧芹碎、3汤匙白糖、一点盐和胡椒粉。盖上锅盖煮10分钟。待米饭收干水就盛出来。

步骤 3

把混合的米饭馅料填入每一个西红柿，并把剩余的一半西红柿内陷和汁液淋在米饭上。

步骤 4

在每一个西红柿上淋1汤匙橄榄油。盖上切下来的带茎的盖子，把西红柿推入烤箱烤半小时。

步骤 5

我顺便烤了几个辣虾仁。这样超级开胃一顿饭就搞定了

步骤 6

出来的米饭浸着番茄的汁水，特别像小时候拿番茄压碎了拌饭吃，不过味道多了些层次。小时候的番茄，酸酸甜甜，红艳艳的，不像现在，番茄不像番茄，令人嫌弃。但是没想到，烤过以后的番茄滋味厚重多了，特别怡情，特别治愈系，特别生活在别处。

希腊阳光味道的米饭酿番茄的小贴士

米，可以用意大利炖饭的rissotto米，我们日常食用的短粒粳米也ok，如果喜欢吃软烂一点口感的，热水可以多一点，但不宜超过一杯。

菜谱创建时间：2020-03-30 17:46:29