会跳舞的水蒸蛋

作者： 小晓小菇凉

水蒸蛋 蒸水蛋 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 一只会跳舞的蛋 超级嫩滑 比豆腐脑都还嫩

用料

• 鸡蛋 1个（50-60g）
• 温开水 110克
• 盐 2克
• 生抽 1小勺
• 花生油 2克
• 葱花 适量

会跳舞的水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

取一小碗，打入鸡蛋，然后放入花生油，生抽，盐

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀，然后再加入温开水（约常温40°），继续搅拌几下，所有材料都融合一起即可，不用搅拌太久

步骤 3

取一滤勺

步骤 4

将鸡蛋液过滤到蒸碗里

步骤 5

滤勺上的杂质蛋筋不要。

步骤 6

我平常喜欢蒸蛋里再放入肉糜或者泡软的干贝（瑶柱），如果是放干贝就不用放盐。这样的水蛋吃起来味道更香，也不会太大的蛋腥味。重要是给娃吃时不会只有蛋那么单调😉

步骤 7

剁好的肉糜放入过滤好的蛋液里。

步骤 8

直接用手就行把肉糜沉入蛋液里，喜欢一整块肉糜的话就不要去搅拌 如果想蛋肉融合那就用筷子搅拌几下哦

步骤 9

弄好的蛋液放上汽后的蒸锅里，找一比蒸碗稍微大点的碟子盖上，我喜欢这样子蒸比盖保鲜膜方便😁

步骤 10

中火蒸10-12分钟，熄火焖一会，然后掀开盖子撒上葱花和滴一两滴生抽即可

步骤 11

这样子蒸出来的蛋非常嫩滑，堪比豆花还嫩。抖几下感觉在跳舞😄

会跳舞的水蒸蛋的小贴士

🥕调料根据自己口味多放或者少放 🥕记得加常温40°左右开水，水量一般都是鸡蛋的两倍就行，所以不管做多少个蛋，只要蛋和温水比例为1:2。 🥕火候别太大，中火即可，大了鸡蛋会老里面长小洞洞

菜谱创建时间：2020-03-30 17:09:09