地三鲜〔超级下饭菜〕

作者： 小北昂

某天临睡前突然很想吃地三鲜 然后，隔了两天安排上了 做法简单

用料

• 长茄子 一根
• 土豆 一个
• 尖椒 一个
• 生抽 三圈
• 蚝油 两勺
• 白糖 一勺
• 盐 一勺
• 淀粉 半勺
• 清水 半碗
• 食用油 适量
• 老抽 一圈
• 大蒜 四瓣

地三鲜〔超级下饭菜〕的做法步骤

步骤 1

准备食材洗净

步骤 2

茄子切滚刀块

步骤 3

裹一层淀粉备用（裹淀粉是为了防止茄子氧化变黑，也是为了油炸的时候少吸一些油）

步骤 4

土豆切滚刀块

步骤 5

尖椒切斜段，大蒜切沫

步骤 6

起锅热油（需要三分之一锅油） 油温六七成热，土豆下锅炸八分钟（炸透，炸熟） 然后捞出控油备用 下茄子炸四分钟捞出控油备用 上图就是炸好的茄子和土豆

步骤 7

准备好汤料，半勺淀粉半碗水搅开 加三圈生抽，一圈老抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺盐拌匀

步骤 8

炒锅倒一点点新油，油热下蒜末爆香，下尖椒翻炒一分半，倒入汤料煮一分钟，然后下入炸好的茄子土豆，翻锅底煮几分钟，大火收汁即可装盘

地三鲜〔超级下饭菜〕的小贴士

这道菜很下饭的原因就是口味有一些重，因为生抽耗油老抽里面都有盐的成分了，所以盐不需要放太多 土豆一定要炸熟了，再二次炒的时候就不费事了 油温不要过高，容易表面炸黑了里面也没熟，土豆切小一点好熟 先炸土豆再炸茄子

菜谱创建时间：2020-03-30 14:48:56