水晶栾西饼

作者： Pegleung

每年四月八都是吃栾西的季节，从小就爱吃栾西糕，我觉得比艾好吃。中山特色，昨天从家里摘了好多叶子，看了厨友分享的一些做法，第一次试做水晶的，觉得还不错。但可能我会更喜欢糯糯的感觉。留点叶子下次再做栾西糕

用料

• 澄粉350 克
• 水600 克
• 生粉 150克
• 栾西叶 大概250克
• 片糖或冰糖 200克
• 玉米油 50克

水晶栾西饼的做法步骤

步骤 1

洗干净叶子，洗多两次，放搅拌机，加600水，叶子太多可以搅拌一下，再把剩下的加进去

步骤 2

过滤渣，也可以不过，我喜欢过滤，记得把渣用手渣出液汁。放锅里，加糖煮溶调小火

步骤 3

加入粉，用不粘铲铲匀。关火。趁热加油，用工具辅助弄成团，等凉一点放搓板垫用手揉

步骤 4

把生熟粉揉匀，揉越久越不容易裂开，口感也好

步骤 5

磨具可以加一点点油弄成型

步骤 6

准备上锅，蒸15-20分钟

步骤 7

出锅，放凉好吃，也不会粘，就是水晶饼的口感，还不错。如果喜欢糯糯的，可以像做艾糍一样做糯米粉+粘米粉的版本。

菜谱创建时间：2020-03-30 14:38:49