烟西饼(栾樨饼)

作者： 果果-手作

烟西饼~又一款传统的特色小吃😊 烟西是一种植物，叫法也是地方发音，它真正的名字叫“栾樨”。 按照我们当地传统的风俗，烟西饼是在四月初八“牛生日″那天就会做来吃的，最传统的烟西饼是没有包馅料的；成功的烟西饼不粘牙、烟烟韧韧，透着淡淡的烟西叶的香味； *小时候，一年就会盼着每个传统节日的节令食品: 由正月的煎堆、油角、蛋散→元宵的汤圆→三月的清明角→四月的烟西饼→五月的粽子→八月的月饼→冬至的麻糍...谂下都开心，几感熟悉又滋味无穷啊~😋 现在物资丰富，资讯发达，几时谂起想吃什么，自己就可以随时整来吃(或买来吃)，唔识整的还可以来下厨房搜索做法，幸福感真是满满哒~ 难怪大家碰面闲聊时，都会感叹日子(时间)过得好快啊！转眼又一年了... 用心感受这世界，当下正是美好时......😄

用料

• 份量:约47个左右(模具直径6.5cm 高1cm)
• 粘米粉(大米粉) 650克
• 水 350克
• 红片糖 200克
• 烟西叶 200克
• **按以上配方折算相当于: 500克粘米粉 270克水 154克糖 154克烟西叶
• **按以上配方折算相当于: 400克粘米粉 215克水 123克糖 123克烟西叶

烟西饼(栾樨饼)的做法步骤

步骤 1

栾樨叶长这样~

步骤 2

栾樨去梗取叶子，洗干净，略为过下热水，捞起滤出水份，加水用搅拌机搅打成蓉，加入切成小块的红糖煮开，至糖全溶化；

步骤 3

加入粘米粉搅拌均匀，至不见到流淌的水即可，加盖，关火焖十分钟(煮成生熟粉)； 趁热和成带韧性、软硬适中的粉团；

步骤 4

揉好的粉团不粘手、柔软而且带韧性； 粉类吸水性或许不一，如粉团太粘手就加点粘米粉，如和不拢就加点开水和成团就行；

步骤 5

模具涂少许油防粘(我的没涂油)，取一小块粉团约35克(可以按喜好包上馅料)，放在饼模中按压平整后，轻敲出，排放在蒸笼上，水开大火蒸20分钟。 如没有这种木制饼模，可以用月饼模来印制: 先取一块粉团，搓圆按扁，然后用月饼模印出花纹，建议不要做得太厚)

步骤 6

出锅~ 烟西饼冷却食用风味更佳，口感烟韧不粘牙，微甜、渗透着淡淡的烟西叶的香味~ 回味...

烟西饼(栾樨饼)的小贴士

将方子中的烟西叶换成艾叶，又是另一种口感的艾糍了(纯粘米粉版艾糍)

菜谱创建时间：2018-04-19 06:17:56