脆皮蛋卷

作者： lvy21

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 30克
• 黑芝麻 2勺
• 黄油或玉米油 100克
• 细砂糖 65克

脆皮蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三个。 没有低粉也可换中粉。 黄油可以换玉米油。

步骤 2

鸡蛋打散。加牛奶搅拌均匀。

步骤 3

黄油隔水软化 加入糖稍微打发变色。

步骤 4

黄油分三次加入打散全蛋液中，搅拌均匀；如果是玉米油直接加入蛋液里搅拌均匀。 加入过筛的低粉，搅拌均匀； 再加入黑芝麻，搅拌成均匀的面糊。

步骤 5

因为面糊里边有黄油，或者食用油，一般也不会粘锅哦，不用刷油。 取一勺蛋液，放入平底锅。平底锅一定选用中间没有微微凸起的非常非常平的锅，有的平底锅中间比外沿高一丢丢那种不够平哦。 图片是不粘平底锅。

步骤 6

随便找个圆底工具往下压。比如电磁炉的汤锅，蛋糕模具，平底的盆子等等。

步骤 7

图片是铸铁平底锅，也不粘。我放在电磁炉上最小火，铸铁锅厚实，小火慢热效果也很好。

步骤 8

压的越薄越好。然后等一分钟翻面，大概翻三次，耐心的等，一定要有耐心，比较慢，一个蛋卷根据锅不同，需要几分钟的样子。。。。。外圈翘起来，就差不多了。 太着急会造成不脆的哦。

步骤 9

卷起，装盘，晾凉。 卷粗细都可以哒。 主图是黄油版

步骤 10

本图是食用油版，颜色比黄油的深一点。 如果有脆皮蛋卷机，时间短效果更好更方便。

步骤 11

嘎嘣脆

菜谱创建时间：2020-03-30 14:22:14