西红柿洗净,切成碎块儿,一定要碎一点,这样才能更好的炖出浓郁的番茄味道。 葱姜蒜切好备用,鸡蛋打散备用。
锅中加适量油,油热加鸡蛋,炒熟盛出备用。
锅中加适量油,油热加葱姜蒜,炒出香味后捞出,加入番茄,翻炒2分钟左右,加入适量番茄酱,盐,鸡精,生抽,糖,适量水,中小火熬2-3分钟后,加入鸡蛋,炒匀,再次加入适量水,超过番茄即可,放入面条,盖上锅盖,小火焖煮3-5分钟。
打开盖子,用筷子搅拌均匀,滴入香油后盛出,撒上香菜即可。
1.焖面的过程中一定要随时关注水量,以免糊锅,晃动锅边,没有明显的水晃动,可再加入少量水。 2.焖面结束后若味道太淡,可再加入适量盐或者生抽调味。