水煮牛肉

作者： Jeanne-susu

10年前，有个四川小姐姐经常做四川菜给我吃、在她家我蹭了无数次的饭，印象最深刻是水煮牛肉！地道的四川水煮牛肉！今天有人做起来给爸妈尝尝！

用料

• 牛肉腌制
• 牛肉 一块
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 老抽 3克
• 生抽 5克
• 干淀粉 30克
• 油 适量
• 配菜
• 绿豆芽 随意
• 生菜 随意
• 洋葱 1个
• 葱 5根
• 大蒜 随意
• 生姜 随意
• 红泡椒 40克
• 火锅底料 一小块
• 花椒粒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精或牛肉精 适量
• 白芝麻 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒面 适量
• 花生油或者菜油 适量
• 豆瓣酱 20克

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步腌制牛肉非常重要、水煮牛肉最重要的步骤就是牛肉，先放一个鸡蛋，胡椒粉1g，老抽3g，生抽5g，干淀粉30g，所有的材料一起搅拌、用手去搅拌一个人方向、我大概用了15分钟，主要是让牛肉充分吸收蛋液和所有的调料，腌制的牛肉非常嫩滑。搅拌完后加适量油将牛肉封存保鲜！注意，千万不要添加任何别的东西！

步骤 2

腌制好的牛肉是这样的

步骤 3

腌制牛肉同时、准备下炒配菜，今天家里有发的绿豆芽，洋葱和生菜、建议小伙伴可以多准备点菜，因为真的很辣！

步骤 4

要准备的是把葱切成5厘米左右的长度，蒜片，生姜，花椒，干辣椒，油锅5成热的时候放入花椒.干辣椒.姜片.蒜片和葱爆香后，加入所有的蔬菜、开中火炒至断生。加入少许盐，炒匀后放各盒中备用

步骤 5

洗锅、第二次锅烧热加适量油，5成热，加入蒜片、花椒，姜片和泡椒来小火炒香，然后下豆瓣酱20g，小火炒香，加入火锅底料，开小火炒香炒化，加入适量清水，大火烧开后转小火，熬制3分钟，将里面所有的料捞出来扔掉（我是懒人，没有捞出来）如果你要菜品卖相清爽，可以这么做，不影响味道。接下来调味，加盐、胡椒粉和鸡精（我用的是牛肉精）。

步骤 6

这一步也很重要、离火把腌制好的牛肉下入锅中，为的是牛肉能够均匀的受热！避免一下锅就煮老。下锅后用小火煮熟煮透为止！

步骤 7

牛肉煮好后捞出均匀的放入配菜上面，牛肉炒鸡的嫩！再加入适当的原汤！然后撒上辣椒面，蒜蓉，花椒，干辣椒，最后撒熟芝麻！

步骤 8

最后撒了一把香菜

步骤 9

翻起来是这样的、我的菜有点少，但是真的好吃到飞了！

步骤 10

火锅底料是这种的，辣的火锅底料，只需要一小块就可以了，喜欢吃很辣的朋友可以多放点，还有牛肉，我大概是用了一斤左右，你依然可以多放一点！

水煮牛肉的小贴士

这牛肉吃起来超级销魂，肉质很嫩！

菜谱创建时间：2020-03-30 09:35:47