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快手基础奶油小泡芙的做法

快手基础奶油小泡芙

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作者: 小小lululu
小小lululu
小宝宝一直在吵着要吃奶油,鉴于气疯失败率比较高,面包还要发酵,晚上能快手做的就想到泡芙,综合了一下食谱,试了两三次,成功✌🏻

用料

快手基础奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.锅里面倒水,黄油,盐,糖,中小火煮融黄油且煮开 2.转小火,加入过筛好的低粉,用筷子不停地搅拌,让液体和低粉混合成如上图 3.倒入碗中放凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.鸡蛋打开搅拌均匀,试一下放凉的面团,温温的即可 ,60度以下 5.分次往里面倒入鸡蛋液,一定要分次,每次都都要把面团和鸡蛋液搅拌均匀,搅拌的时候容易成团,把他们搅开继续搅拌即可,鸡蛋液的量是不固定的,具体看面团的状态,不够了再加鸡蛋就可以了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.最后搅拌完成的面团状态如图,呈倒三角的特别细腻的粘稠面糊,太稀了容易干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.烤盘放上油纸,我用的8齿的裱花嘴,倒入面糊,一个个垂直挤好不要歪即可,因为我用的是单个的油纸,挤第一下就跑😢

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.烤箱200度预热5分钟,200度烤10分钟,烤盘蓬松程度稳定了,180度烤15分钟,170度烤5分钟,因为我的是小烤箱,最后试的这个温度没有裂开泡芙底没有焦。烤好后,关火两分钟再取出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.淡奶油+糖,高速打发4分钟,打到湿性即可,在放凉后的在泡芙底用筷子戳一个小洞,因为热的泡芙挤奶油,一下子就融化了(第一盘就融化了)用圆的裱花嘴挤入打发好的奶油,完工!

快手基础奶油小泡芙的小贴士

1.低粉一定要糊化,要煮熟

菜谱创建时间:2020-03-29 23:07:26
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