快手基础奶油小泡芙

作者： 小小lululu

小宝宝一直在吵着要吃奶油，鉴于气疯失败率比较高，面包还要发酵，晚上能快手做的就想到泡芙，综合了一下食谱，试了两三次，成功✌🏻

用料

• 黄油 50克
• 低筋面粉 70克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 水 100毫升
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克

快手基础奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1

1.锅里面倒水，黄油，盐，糖，中小火煮融黄油且煮开 2.转小火，加入过筛好的低粉，用筷子不停地搅拌，让液体和低粉混合成如上图 3.倒入碗中放凉

步骤 2

4.鸡蛋打开搅拌均匀，试一下放凉的面团，温温的即可 ，60度以下 5.分次往里面倒入鸡蛋液，一定要分次，每次都都要把面团和鸡蛋液搅拌均匀，搅拌的时候容易成团，把他们搅开继续搅拌即可，鸡蛋液的量是不固定的，具体看面团的状态，不够了再加鸡蛋就可以了。

步骤 3

7.最后搅拌完成的面团状态如图，呈倒三角的特别细腻的粘稠面糊，太稀了容易干

步骤 4

8.烤盘放上油纸，我用的8齿的裱花嘴，倒入面糊，一个个垂直挤好不要歪即可，因为我用的是单个的油纸，挤第一下就跑😢

步骤 5

9.烤箱200度预热5分钟，200度烤10分钟，烤盘蓬松程度稳定了，180度烤15分钟，170度烤5分钟，因为我的是小烤箱，最后试的这个温度没有裂开泡芙底没有焦。烤好后，关火两分钟再取出

步骤 6

10.淡奶油+糖，高速打发4分钟，打到湿性即可，在放凉后的在泡芙底用筷子戳一个小洞，因为热的泡芙挤奶油，一下子就融化了（第一盘就融化了）用圆的裱花嘴挤入打发好的奶油，完工！

快手基础奶油小泡芙的小贴士

1.低粉一定要糊化，要煮熟

菜谱创建时间：2020-03-29 23:07:26