爆浆起司鸡胸肉卷

作者： ChilliE

深夜在Youtube上看到一个韩国博主做的起司猪肉卷，立刻就决定第二天晚饭做起来。 可惜家里没有猪排和马苏里拉芝士块，就改良了一下，用家里剩下的鸡胸肉和切达奶酪块做了一个爆浆鸡肉卷。 酱汁也是自己做的韩式甜辣酱，非常简单。不喜欢甜辣酱的朋友也可以选择自己喜欢的酱料。 材料表有很多用量都是适量，是因为每个人用的鸡胸肉大小不一样，没办法给出一个标准的用量。切达芝士咸味比较重，做出来更像流浆。

用料

• 鸡肉卷材料：
• 鸡胸肉 1块
• 切达芝士块或马苏里拉芝士块 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1-2个
• 面包糠 适量
• 酱料材料：
• 韩式辣椒酱 2 tbsp
• 番茄酱 2 tbsp
• 白糖 2 tsp
• 水 2 tbsp
• 洋葱汁 1/2 tbsp
• 芝麻油 1/4 tsp
• 芝麻 1/2 tsp

爆浆起司鸡胸肉卷的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，最好去除白膜和脂肪。上下铺一层厨房纸巾吸干水分。切蝴蝶刀（横着对半切开不切断），千万不要切断！

步骤 2

切好的鸡胸肉上放一层保鲜膜，然后拿出肉锤敲打。打到鸡胸肉尺寸变大，厚度变薄。

步骤 3

在鸡胸肉上均匀撒上盐和黑胡椒。起司切块。准备卷鸡胸肉。

步骤 4

如上图箭头所示，将两边多处芝士的部分先向里折，然后再继续卷。这样能防止芝士在炸的时候从两边流出来。卷完可以用保鲜膜包起来，左右两边扎紧定个型。

步骤 5

按顺序在鸡蛋上裹满面粉，鸡蛋液，面包糠。

步骤 6

油锅预热到175-180度下锅炸。炸8分钟左右捞出，放在厨房纸巾上吸油。

步骤 7

接下来介绍酱料。最好先做酱料，这样鸡排炸好后就可以立刻涂上去。芝士如果放久了会凝固。 将1/4个白洋葱在研磨碗里磨成汁。没有白洋葱可以用紫洋葱中心白色的部分。

步骤 8

按照材料表里的用量在平底锅中先加入韩式辣椒酱，番茄酱，白糖，洋葱汁，水，开火搅匀煮到微微冒泡。加入芝麻油搅拌然后出锅，撒上白芝麻。

步骤 9

切开芝士就会像爆浆一样流出来。

菜谱创建时间：2020-03-29 22:40:41