生酮杂籽肉桂吐司

作者： calciumoxide

这道吐司是借鉴了这里厨友从油管搬运过来的方子，在此非常感谢这位厨友。因为看到后续酮友们反应成品出来韧性过大，我也寻思着要不要改动下方子以改善这个问题，同时增加更多元素以丰富食物品种和营养。 所有内容和图片或视频未经本人同意，不得转载或者使用，如有歧义发生保留追究法律责任，谢谢。 那么我们开始试验吧。

用料

• 酵母液
• 温水 240g
• 耐低糖酵母 8g
• 干性材料
• 燕麦纤维Oat fiber 45g
• 亚麻籽粉 70g
• 谷朊粉 100g
• 南瓜籽粉 20g
• 葵花籽粉 20g
• 奇亚籽粉 20g
• 营养酵母粉 10g
• 椰子面粉 10g
• 肉桂粉 10g
• 洋车前子壳粉 5g
• 黄原胶 2g
• 盐 2g
• 湿性材料
• 鸭蛋 2个
• 黄油 25g

生酮杂籽肉桂吐司的做法步骤

步骤 1

混合酵母液，温水即可，以激活酵母，充分融合未结块即可。待用

步骤 2

准备蛋，黄油室温软化。待用

步骤 3

取亚麻籽，南瓜籽，葵花籽，奇亚籽，混合后打成粉。待用

步骤 4

将已成粉状的杂籽粉中加入剩余干性材料，混合均匀。这里有2款比较不太日常的粉类，如果是刚刚接触生酮的朋友可能不太了解。 (燕麦纤维：不是燕麦粉，不是燕麦麸皮，是从燕麦中提取的纯纤维，不可用燕麦粉和麸皮替代。 营养酵母粉：是维生素B群的天然食物提取物的粉状，不是市售维生素片的粉。 这些材料都是生酮友好的，购买途径海淘或淘宝。) 把所有干性材料拌匀后，倒入酵母液，蛋，入厨师机或者面包机，开启和面；中途加入黄油继续到完成。和完的面团柔软，湿润，却不粘手。

步骤 5

取出面团，进行整形。形状随便你，看自己顺手或者方便。模具是450g吐司模具，进行发酵至9分盖盖子。

步骤 6

烤箱190℃，30′。即可出炉。

步骤 7

脱模放凉，切片开动。几乎可以和市售普通的吐司一样的质感，这款吐司我没有放代糖，所以没有甜味。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:54:24