红枣味🍬红糖馒头 🥠二次发酵-附开花🌸秘诀

作者： Miss-Carol1230

钟爱一切红糖点心！ 红糖浓厚的香味，中参杂着麦香的味道。 跟面粉混合出来的点心 既有嚼劲又有不失它本身的淳甜 不油！不腻！

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 90克
• 油 20克
• 白糖 10克
• 第二次揉面：
• 红糖 60克
• 小苏打 2克
• 红枣 60克

红枣味🍬红糖馒头 🥠二次发酵-附开花🌸秘诀的做法步骤

步骤 1

面粉，白糖，油，酵母，水。混合放进厨师机

步骤 2

打到面团结光华

步骤 3

抓成圆球

步骤 4

放入碗里，盖上保鲜膜发酵

步骤 5

室温发酵大约1小时，中间有蜂窝组织

步骤 6

面团放回厨师机，加入小苏打，红枣，红糖

步骤 7

搅拌至没有红糖粉，如图的状态即可，不要打过头了哦！会变成稀泥

步骤 8

拿到案板上，用手揉至红糖均匀。

步骤 9

擀平

步骤 10

卷成长条

步骤 11

抓成一个个小剂子，

步骤 12

在发30分钟，上锅

步骤 13

蒸10分钟

红枣味🍬红糖馒头 🥠二次发酵-附开花🌸秘诀的小贴士

1. 加入红糖后，厨师机低速打，跟面团稍微混合就可以了，打过头了会变稀。 2. 红糖本身水分就很足，不要多加水了哦 3. 我认为小苏打是很有必要的，因为含糖量高，馒头会被压垮，需要借助苏打蓬大起来。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:09:01