🌸花园奶酪包

作者： michellexwz

用料

• #种面团（水~酵母~面粉~糖）
• 高粉 60克
• 低粉 15克
• 酵母 1.5克
• 水 60克
• 糖 5克
• #主面团
• 高粉 75克
• 糖 15克
• 盐 1.8克
• 奶粉 5克
• 蛋液 27.5克
• 水 14克
• 奶油奶酪 15克
• 黄油 15克
• #奶酪抹馅
• 奶油奶酪 80克
• 糖粉 10克
• 淡奶油/牛奶 27.5克/17.5克

🌸花园奶酪包的做法步骤

步骤 1

种面团按顺序放入容器，用刮刀拌匀，盖保鲜膜室温发酵一夜至3倍大，或者先室温发酵半小时，再转移到冰箱冷藏发酵15-17小时，表面有密集的气泡。

步骤 2

发酵好的种面团加入主面团除黄油以外的全部材料，揉成光滑的面团，略有筋度后再加入黄油，继续揉至能扯出较为结实的半透明薄膜。

步骤 3

揉好的面团滚圆，盖保鲜膜醒发半小时后再次滚圆，放入6寸不沾模具中。放一盆热水，发酵温度保持在35度左右，大约50分钟，直至面团发酵到2.5倍大。

步骤 4

烤箱预热160度，上下火烘烤22分钟，注意上色度，观察颜色及时盖锡纸。出炉后立刻脱模至冷却架上放凉。

步骤 5

奶油奶酪加糖粉和淡奶油/牛奶，隔水搅拌糊化（手动打蛋器），成细腻流动的糊状。烤好的圆面包一切为四，在横切一刀，涂上适量的奶酪酱，最后再薄薄沾一层甜味奶粉（奶粉混合糖粉）

🌸花园奶酪包的小贴士

原方中有介绍奶酪酱中可加一勺百利甜酒，风味更佳，或者换成马斯卡彭奶酪，可可/抹茶，下次试试！

菜谱创建时间：2020-03-29 20:30:00