黄油版｜蛋黄酥｜10个分量

作者： nothingzml

家里看到之前自己炒的红豆沙还保存在冰箱冷藏，所以嘴馋想起吃蛋黄酥，家里没有猪油，所以用黄油替代了，如果用猪油做就把黄油的量减少10克左右！黄油做也很好吃哒！ 红豆沙是我之前做红豆沙的包子剩下的！是用家里的破壁机打好后放糖炒成红豆沙的！我不喜欢吃太甜，糖的分量自己边加边试吃味道！ 咸蛋黄我是用新鲜咸鸭蛋打出来的，没有买市面上的真空包装咸蛋黄，因为网上买分量都比较大，并且也不太好，而我嘴馋并且吃不了这么多，所以分量才做了10个，咸鸭蛋也是在市场买的，1.5一个！咸蛋白刚好晚上做西红柿肉汤的时候放了一半蛋白进入，中午做饭用了一半炒鸡蛋，刚好吃完，没有浪费哈！

用料

• 油皮面团
• 中筋面粉 75克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 40克
• 糖 10克
• 水 55克
• 油酥面团
• 低筋面粉 90克
• 黄油 60克
• 馅料
• 蛋黄 10个
• 豆沙 220克
• 肉松 40克左右
• 装饰
• 蛋黄液体 适量
• 芝麻 适量

黄油版｜蛋黄酥｜10个分量的做法步骤

步骤 1

红豆沙混合肉松包入咸蛋黄放一旁待用，（咸蛋黄提前一个小时泡油去腥，并且泡了油，咸蛋黄更好吃😋然后放入烤箱180度烤10分钟左右）

步骤 2

油皮和油酥混合成团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右！然后油皮和油酥各分成10等份，每一份用油皮包住油酥，擀成长形卷起，全部卷好后用保鲜膜盖好，松弛15分钟，上面用湿毛巾盖住，以防失去水分！然后拿起一个面团从中间按压也是擀成长形卷起，同样松弛10分钟！这时擀皮的时候其实可以看到已经油分层起酥的感觉了！

步骤 3

最后松弛完后从中间按压两头向上压扁，擀成圆形包住馅料，全部包好后刷蛋黄液撒一点白芝麻，180度烤箱中层加热，烤35分钟左右即可！

步骤 4

黄油做出来的蛋黄酥也很酥啊，好吃😋有不明白的小伙伴请留言，看到就回复，谢谢

黄油版｜蛋黄酥｜10个分量的小贴士

如果用新鲜的咸鸭蛋，蛋白也不要浪费可以利用起来做菜！ 红豆沙可以提前用破壁机打，然后炒好放入冰箱冷藏，平时没事也可以用来做红豆沙包，红豆沙煎饼等等！

菜谱创建时间：2020-03-29 19:28:21