原味中空戚风（18CM）

作者： CarolTse

超绵软的中空戚风😋

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋白 195克
• 牛奶 50克
• 色拉油 32克
• 低筋面粉 80克
• 糖 95克
• 朗姆酒 5克

原味中空戚风（18CM）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料（这里是双倍的量），烤箱预热180度。

步骤 2

蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。

步骤 3

再将面粉过筛加入蛋黄盆，用蛋抽搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免产生面筋。

步骤 4

搅拌好的面糊。

步骤 5

蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。

步骤 6

蛋白糊

步骤 7

取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 8

再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀。

步骤 9

拌好的面糊，细腻有光泽。

步骤 10

将面糊倒入模具，用刮刀将表面稍微抹平。轻敲两下，震出大气泡。放入烤箱烘烤，先用180度烘烤20分钟，再转160度烘烤30分钟。

步骤 11

出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却。

步骤 12

完全冷却后脱模。

菜谱创建时间：2020-03-29 18:32:57