桃酥小王

作者： 我烤上了地瓜

可以用吃到停不下来形容了 躺在床上就想盘子里的它们哈哈 连续做了两天 第二次明显比第一次的口感要好一些 用料我也是摸索着加的 每个人用的配料牌子都不同 多多少少食物给的回馈就不一样 多练习 会找到你喜欢更适合自己本身的比重 桃酥相对于很多烘焙类糕点来说 是非常简单的 材料基本家里都有 也不需要什么软硬干湿发泡之类的balabala 只要在面团and火候上把握好 就👌👌👌

用料

• 面粉 215克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 糖霜 60-70克
• 盐 0.5-1克
• 植物油 100-127克
• 坚果 适量
• 蛋液（蛋黄） 1个
• 黑芝麻 适量
• 泡打粉 4克

桃酥小王的做法步骤

步骤 1

油+糖+鸡蛋+盐 没什么讲究的 就霍在一起

步骤 2

第一步搅拌均匀后 筛入面粉+玉米淀粉+泡打粉+坚果碎 再次霍在一起

步骤 3

1⃣️+2⃣️=比较重要的部分了 你要看你的面团是否油度合适 不合适的地方就表现在：摸起来比较干 虽然贴合但是搓圆的时候是有碎渣的 所以第一次做的同学建议油100g打底 看面团的程度再增加油的比重 这样比较可控 我第一次就是面开始比较干后来加油加多了 整个面团就很油很油 第二次我直接加了127g油就刚刚好

步骤 4

搓成每20g一个的小球球

步骤 5

你们可以看喜欢什么长相的桃酥决定做成什么样子的 可以压扁 可以中间戳进去 可以做一个很大g的不一定非得是20g

步骤 6

每个刷上蛋液 洒上黑芝麻 我这是第二次做的图了 我还撒上了坚果碎 不建议第一次做的时候就加坚果碎 因为你的烤箱火候还没掌握好 很容易糊掉

步骤 7

烤箱上下火180度15分钟：每个烤箱脾气不一样 所以我到还剩5分钟时候会调到上火150 上色到我喜欢的程度我再100度上下火或下火 完全取决于你对自家烤箱的了解吧

步骤 8

这是我第二锅加了坚果碎的有两个不足：蛋黄液刷太多 火大了就容易黑 坚果也容易黑 我失误了就变成这样了哈哈不过也很好吃-。-口感很好

步骤 9

第一锅的卖相👌

步骤 10

看起来就很有食欲 特别酥脆

步骤 11

第一锅的卖相好也很好吃 但是口感第二锅要略胜一筹 所以东西好不好吃还得自己全方位掌握啊～

桃酥小王的小贴士

面粉就是普通面粉 油我用的葵花籽油 糖霜是太古的 我觉得糖霜比白砂糖要好融合 也没有那么甜 喜欢甜一点的糖可以再加10g 烘焙本来就是一个很需要耐心的事情 我是一个急性子 很多次都因为着急而烤坏东西 我比较喜欢搬椅子坐在烤箱旁边等它 随时观察它的变化

菜谱创建时间：2020-03-29 17:43:33