小时候的最爱—脆香薄皮韭菜烤饼

作者： 爱的小厨房1

小时候的早饭，最喜欢吃的就是这道韭菜烤饼，妈妈可以把它烤的很薄很薄，薄皮加上韭菜的香味，特别的好吃。高中时候同学每次去我家，这个饼是必吃。长大后我也自己尝试的做过，做不到妈妈这么薄皮，今天特意请妈妈来教。妈妈手速太快，拍照都得抢拍😂

用料

• 中筋面粉(中裕) 500克
• 冷水 330克
• 韭菜 约300克
• 表面装饰
• 熟黑芝麻 若干

小时候的最爱—脆香薄皮韭菜烤饼的做法步骤

步骤 1

先把韭菜洗干净晾干，晾干晾干晾干，重要的事情说三遍，这一步关系到后面是否可以包馅，湿的韭菜没法包

步骤 2

面粉分次加水，用筷子搅拌至无干粉

步骤 3

用手揉几分钟，成团盖保鲜膜或者锅盖，静止30分钟

步骤 4

在等面团的时候把晾干的韭菜切碎

步骤 5

有猪油渣的也可以切点放进去，会比较香，不放也可以，韭香味更纯粹，小时候吃基本都是没有猪油渣的，今天刚好有，妈妈切了200克

步骤 6

切好后的韭菜碎和猪油渣，猪油渣200克有点多了，成品有点肥，100左右刚刚好

步骤 7

按自己口味咸淡加适量盐，喜欢鸡精的可以放点，小时候都放味精，搅拌均匀

步骤 8

静止好的面团打开，手指上沾少量面粉(一点点就可以，主要为防沾)开始揉面团，揉几下再沾点面粉，再揉，反复操作两三分钟，直到面团变得柔软

步骤 9

把面团分成150克左右一个挤子，按平，包馅，馅尽量包多点，越多越好，收口

步骤 10

抓拍了一个妈妈收口的视频，感觉跟我包蛋黄酥收口差不多

步骤 11

收口后把面团放案板上开始慢慢压平，压的越薄越好，越薄出来的饼越好吃

步骤 12

两面撒点黑芝麻装饰，稍微有点按破没有关系

步骤 13

平底锅放少量油，上锅小火煎到两面微黄

步骤 14

烤饼就好了

步骤 15

薄薄的脆皮加上韭香味，超级好吃。 方子的量妈妈做了6块

菜谱创建时间：2020-03-29 17:26:28