红烧豆腐

作者： 予锦

用料

• 嫩豆腐 400克
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 葱花 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1小勺
• 淀粉 2勺
• 小米辣 1个
• 花椒 适量
• 料酒 适量

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，小米辣切碎。

步骤 2

嫩豆腐切小块。开水加少许盐浸泡5分钟捞出沥干水分。

步骤 3

锅中倒入适量油，下姜末、蒜末、小米辣、花椒、豆瓣酱小火炒出红油，加入适量料酒爆香。

步骤 4

倒入适量的清水，加生抽、老抽、蚝油、糖煮开。

步骤 5

倒入豆腐中小火煮5分钟。

步骤 6

煮豆腐的时候，准备2勺淀粉加水拌匀。

步骤 7

5分钟后加入水淀粉。第一次从中间加，边加边搅拌。剩下的水淀粉再加点水调稀从锅边倒入，轻轻搅拌均匀放入葱花即可出锅。

步骤 8

鲜爽嫩滑，趁热吃根本停不下来。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:18:18