无油无糖全黑麦苹果🍎吐司

作者： 烟果子3708

苹果太多吃不了可以消耗做苹果派，那肯定也可以做苹果吐司喽。 想就马上行动！ 这很适合怕吃胖又超喜欢吃吐司的人群，就像我。😂 这是两个450g吐司量。

用料

• 黑高筋全麦粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 350克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 苹果馅 300克

无油无糖全黑麦苹果🍎吐司的做法步骤

步骤 1

黑高筋面粉加鸡蛋加水拌匀无干粉(水合)静置一晚。(室温高放冰箱静置)

步骤 2

取出水合好的面团先加酵母后加盐揉至粗膜就可以了。(手揉全麦比较难出薄膜)

步骤 3

盖保鲜膜放温暖处(不超28度)发酵两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹不缩为好。

步骤 4

趁着发酵，做苹果馅，苹果切小丁加油加糖加水淀粉炒至金黄收干。(具体做法看我的8寸苹果派里有)

步骤 5

一发完成轻拍排气分成6份滚圆松驰2O分钟。

步骤 6

取一个擀开，宽度宽点(15cm)，长度短点(20cm)，卷好。

步骤 7

卷好是这样子的，再次松弛2O分钟。

步骤 8

第二次拿出一个擀成长度长点(30cm，)宽度窄点(10cm)，放上苹果馅卷起。(我心太黑，放太多啦！)😅

步骤 9

全部卷好后一起放吐司盒放温度不超35度，湿度不超85%的环境里进行二'发。

步骤 10

发至九分满，用手指沾粉轻摁面团边角有手印略微慢回弹为好了。

步骤 11

放进预热好的烤箱下层，上火150度，下火190度，28分钟。

步骤 12

出炉侧卧晾凉，晾至手温装袋密封保存。

步骤 13

这是另一个切面，看看太多苹果馅啦，沉得都影响发酵了。😉

步骤 14

不过全黑麦麦香很足，很柔软，苹果馅又清甜，多吃也无负担哦。🤗

无油无糖全黑麦苹果🍎吐司的小贴士

1 苹果馅少放点，不然真影响发酵，发不高还发的太慢了(蜗牛)。😆 2 100%全黑麦粉不太好发酵，所以不会太长高。 3 黑高筋全麦粉吸水量很大，刚开始揉面会很粘很粘，别轻易加粉，耐心揉。 4 苹果馅🍎可提前一晚做好。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:02:06