蜂蜜流心凹蛋糕

作者： 绣眼绣眼

疫情在家，一直都没做蛋糕，突然有一天想吃了，就赶紧找出在一个微信公众号看到的配方来做一个凹蛋糕，温度合适的话，还可以有流心噢 配方是6寸的，其他尺寸自行换算。

用料

• 蛋黄 3个
• 全蛋（带蛋清） 1个
• 蜂蜜 15g
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 20克
• 香草精 2-5滴
• 柠檬汁 2-5滴
• 水果 适量

蜂蜜流心凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料都很简单，柠檬汁没有的就不加，柠檬主要祛除蛋腥味儿，香草精没有的也可以不加。

步骤 2

第一步：把蛋黄和全蛋、白砂糖和蜂蜜一起放入盆中，隔热水打发至从高处低落液体不会立马消失。隔热水打发会加快打发速度，水温大约40-50度即可。打发完成后筛入低筋面粉，并用拌切手法搅拌均匀。

步骤 3

第二步：烤箱预热170度，在打发全蛋时就可以预热了，然后用硅油纸垫模具，倒入混合物，稍微震出小气泡，放入烤箱，上下火12min，时间越短蛋糕心越湿。烤好后拿出蛋糕，这时候蛋糕还是饱满的，逐渐冷却的过程中逐渐“凹”了下去。等冷却到不烫手，蛋糕形状基本定型后，取出蛋糕，然后可以浇上自己爱吃的果酱或者蜂蜜伴着水果吃了。

步骤 4

里面流心的蛋糕体

菜谱创建时间：2020-03-29 15:27:38