焦糖太妃香蕉磅蛋糕

作者： 小翅膀xixi

磅蛋糕虽然基础，但是各种混合材料 变成各种口味的蛋糕，着实好吃 焦糖太妃的苦香＋朗姆酒的酒香＋香蕉 让不喜甜的人也欲罢不能 配上一杯红茶或者清咖~ 美滋滋的下午茶

用料

• 黄油 100克
• 焦糖用水 15毫升
• 鸡蛋 2个约合100克
• 细砂糖 65克
• 焦糖用细砂糖 50克
• 鲜奶油 40毫升
• 为了消耗食材我用的椰浆
• 泡打粉 2克
• 香蕉 1根约100-120克
• 低筋粉 130克
• 朗姆酒 15ml

焦糖太妃香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

①黄油室温化开。香蕉用叉子戳成泥，不用戳太细，保留一定的块状香蕉烤出来口感也会很好。把泡打粉放入低筋粉，之前先过筛一遍。给模具铺好油纸。鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温。准备工作就绪

步骤 2

②把65克砂糖放进鸡蛋，打匀

步骤 3

③将室温化好的黄油打几圈，到颜色微微发白即可

步骤 4

④分两到三次将②的蛋液加入③的黄油中，打匀

步骤 5

⑤打好有一点点颗粒感。

步骤 6

⑥放了泡打粉过了筛的低筋粉，分三次过筛放入黄油糊

步骤 7

⑦放入香蕉泥＋朗姆酒，打匀。这时候可以预热烤箱到170度啦

步骤 8

⑧做焦糖太妃酱：小锅里放50g砂糖和15毫升水

步骤 9

⑨中小火熬焦糖

步骤 10

⑩熬到糖水变成焦黄色，关火

步骤 11

11.迅速倒入奶油（为了消耗食材，我用的椰浆，有香香的椰子味儿，椰香太妃也很赞）要注意，倒入奶油的时候，会有大泡泡产生，慢慢倒，用刮刀迅速拌匀

步骤 12

12.马上把焦糖酱倒进容器，然后将三分之一面糊放进焦糖酱，拌匀

步骤 13

13.两部分面糊就准备好了

步骤 14

14.底层放黄油面糊，上面放一层焦糖面糊

步骤 15

15.再铺一层黄油糊，上面盖焦糖糊~轻轻震一下，把里面大气泡震出来。放入170度预热好的烤箱。

步骤 16

16.上下火170度，中层烤20分钟，拿出来用沾水的刀划一刀，这样可以烤出美丽的裂缝，迅速放回烤箱继续170度烤25分钟

步骤 17

17.烤好后马上脱模，不要拿开油纸，蛋糕上面盖上保鲜膜，马上脱模是为了蛋糕不要因为在模具里的蒸汽导致外皮湿软，盖上保鲜膜是为了保持蛋糕不要干掉。冷却差不多了之后，包好保鲜膜放冰箱冷藏至少一晚。

步骤 18

拿出来吃的时候切好，盖上保鲜膜，放微波炉叮25秒~~美味的下午茶就好啦

焦糖太妃香蕉磅蛋糕的小贴士

①熬焦糖酱的时候要注意，不要熬过火，过火就会苦了。看到变色之后可以离火搅一下，锅的余热也会促使焦糖变色的。所以这一步一定要紧盯 ②朗姆酒有深色的会更好。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:57:33