水洗红豆沙（附蜜红豆做法）

作者： 日丽芳华

水洗的红豆沙细腻香滑，不带豆皮没了苦涩味，也不需要料理机破壁机什么的，一个盆加清水一个网筛加个勺子就摘定了。

用料

• 红豆 250克
• 水 约750克
• 花生油 120克
• 砂糖 100克
• 麦芽糖 80克

水洗红豆沙（附蜜红豆做法）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净清水泡一晚上，入电饭煲加水（水量没过红豆的一截指节位）按煮饭键至保温灯后再焖五分钟就可以了。

步骤 2

如做蜜红豆就是第一步骤里入电饭煲加水同时加入70克砂糖一起煮就可以了超简单吧。

步骤 3

取一个大盆装入刚好能没过网筛底部的清水，取一大勺红豆在网筛里用勺子反复碾压。

步骤 4

碾压出的豆沙会随网筛底部的水沉入盆底只剩豆皮，重复此步骤直到碾压完全部红豆。

步骤 5

豆沙水静置一会豆沙会沉淀在盆底，倒掉表面多余的清水。

步骤 6

把豆沙糊倒入铺了纱布的网筛里滤压出余下的水份，细腻的水洗红豆沙坯就出来了。

步骤 7

热锅倒入豆沙，油分三次加入中小火翻炒至油全部吃进豆沙里，每次加入前油要完全吃进豆沙里再加下一次。

步骤 8

加入全部的砂糖继续努力翻炒。

步骤 9

最后加入麦芽糖炒至成团，基本不粘锅不粘铲勺稍软的状态，出锅晾凉后会硬挺些

步骤 10

晾凉后密封冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:39:00